{"id":34896,"date":"2022-02-09T20:12:46","date_gmt":"2022-02-09T20:12:46","guid":{"rendered":"https:\/\/beyondtype2.org\/?page_id=34896"},"modified":"2024-12-10T21:55:07","modified_gmt":"2024-12-10T21:55:07","slug":"todo-sobre-edulcorantes-artificiales","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/todo-sobre-edulcorantes-artificiales\/","title":{"rendered":"Todo Sobre Edulcorantes Artificiales"},"content":{"rendered":"<p>Seguramente has escuchado sobre los edulcorantes artificiales. Estos tambi&eacute;n son conocidos como &laquo;endulzantes artificiales&raquo; e incluso como sustitutos de az&uacute;car pero, &iquest;sabes qu&eacute; son realmente y c&oacute;mo utilizarlos de forma segura? En esta p&aacute;gina encontrar&aacute;s una serie de recursos que pensamos te ser&aacute; interesante. Recuerda que la informaci&oacute;n que compartimos contigo no reemplaza el consejo m&eacute;dico formal. Consulta con tu equipo y con tu educador en diabetes para revisar cu&aacute;les de estas opciones son las m&aacute;s seguras para ti.<\/p>\n<h3><b>Primero, qu&eacute; son los edulcorantes artificiales.<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como su nombre lo indica, son sustitutos sint&eacute;ticos (o artificiales) del az&uacute;car. Se utilizan para endulzar bebidas y alimentos.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC7282854\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">En 2018, en un consenso de expertos,<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp; <\/span><a href=\"https:\/\/www.andeal.org\/vault\/2440\/web\/JADA_NNS.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">The Academy of Nutrition and Dietetics<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, the <\/span><a href=\"https:\/\/www.heart.org\/en\/healthy-living\/healthy-eating\/eat-smart\/sugar\/nonnutritive-sweeteners-artificial-sweeteners\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">American Heart Association<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> and the <\/span><a href=\"https:\/\/care.diabetesjournals.org\/content\/35\/8\/1798\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">American Diabetes Association<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> publicaron que el uso de los edulcorantes bajos en calor&iacute;as es seguro.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las ventajas del consumo de estos edulcorantes o endulzantes artificiales incluyen de acuerdo con los expertos una menor ingesta cal&oacute;rica y no se report&oacute;, al menos en la evidencia analizada para este consenso efecto en la preferencia del endulzante, apetito o manejo gluc&eacute;mico.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De hecho, una de las muchas conclusiones de este consenso indica que su consumo puede tener un ef&eacute;cto ben&eacute;fico en el manejo de la diabetes de sus diferentes tipos aunque no existe a&uacute;n evidencia suficiente sobre los efectos del consumo de los mismos en la salud intestinal.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En los <\/span><a href=\"https:\/\/diabetesjournals.org\/care\/article\/45\/Supplement_1\/S1\/138921\/Introduction-Standards-of-Medical-Care-in-Diabetes\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">Est&aacute;ndares de Cuidado M&eacute;dico en Diabetes de 2022 de la Asociaci&oacute;n Americana&nbsp; de Diabetes <\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">se hace menci&oacute;n de los edulcorantes artificiales en las recomendaciones para la terapia m&eacute;dica nutrimental. En estos est&aacute;ndares se lee que el uso de endulzantes o edulcorantes no nutritivos como sustituto de az&uacute;cares puede reducir la ingesta cal&oacute;rica y de carbohidratos total.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En t&eacute;rminos generales, se sugiere que el profesional de la salud invite a sus consultantes a reducir su consumo de bebidas incluso con edulcorantes no nutritivos y se promueva en su lugar el consumo de agua.<\/span><\/p>\n<h3><b>Clasificaci&oacute;n de edulcorantes<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En el mundo existe una gran variedad de edulcorantes. Estos se pueden <\/span><a href=\"https:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S0212-16112013001000003\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">agrupar de diferentes formas:&nbsp;<\/span><\/a><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">De acuerdo con su contenido cal&oacute;rico&nbsp; (cal&oacute;ricos o no cal&oacute;ricos)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los edulcorantes cal&oacute;ricos son aquellos que, como su nombre indica, agregan calor&iacute;as provenientes principalmente de carbohidratos y que debe ser considerado como parte del plan de alimentaci&oacute;n o la dieta diaria. Los no cal&oacute;ricos son aquellos que dan dulzor pero su aporte de calor&iacute;as es nulo o b&aacute;sicamente muy bajo para ser considerado dentro del plan de alimentaci&oacute;n.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">De acuerdo con su origen (natural o artificial)&nbsp;<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los edulcorantes de origen natural son aquellos que se obtienen mediante plantas o alg&uacute;n alimento como es el caso de la fructosa y los artificiales son aquellos que han sido elaborados y creados desde un laboratorio o planta de producci&oacute;n y no se encuentran en la naturaleza.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">De acuerdo con su estructura qu&iacute;mica<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La estructura qu&iacute;mica de los edulcorantes determina un mayor sabor dulce al momento de ser consumido y una menor absorci&oacute;n por el tracto digestivo, por lo que tienen un contenido cal&oacute;rico &uacute;til menor que el del az&uacute;car.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es importante recordar que el origen natural del edulcorante no implica una mayor seguridad o eficacia en su consumo y uso.<\/span><\/p>\n<h3><b>Identificaci&oacute;n r&aacute;pida<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Elegir el mejor edulcorante requiere del an&aacute;lisis de cada uno de ellos. Dependiendo de tus objetivos, tu estilo de vida y tus preferencias personales, el equipo de profesionales al cuidado de tu salud podr&aacute; orientarte para elegir el mejor. Existen diferentes nombres comerciales para diferentes tipos de edulcorante o endulzante pero una estrategia sencilla para su identificaci&oacute;n es con base en el color de su sobre.&nbsp;<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Blanco:&nbsp; para el az&uacute;car blanco normal,&nbsp;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Rosa para la sacarina (Sweet &lsquo;N Low, Sweet Twin,&nbsp; Necta Sweet)&nbsp;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Azul para el aspartamo (Equal, Nutrasweet, Sugar Twin)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Amarillo para la sucralosa (Splenda)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Verde para Estevia<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Naranja para Fruta del Monje&nbsp;<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Equivalencias de dulzor<\/b><\/h3>\n<p><b>Acesulfame pot&aacute;sico:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Es cerca de 200 veces m&aacute;s dulce que el az&uacute;car de mesa. Generalmente se combina con otros edulcorantes.<\/span><\/p>\n<p><b>Alulosa:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Es un endulzante natural y es 70% tan dulce como el azu&#769;car de mesa.<\/span><\/p>\n<p><b>Aspartame<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Es cerca de 200 veces m&aacute;s dulce que el az&uacute;car de mesa.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><b>Fruta de monje:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Es centre 100 a 250 veces ma&#769;s dulce que el azu&#769;car.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><b>Sacarina<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Es entre 200 a 700 veces m&aacute;s dulce que el az&uacute;car de mesa.<\/span><\/p>\n<p><b>Sucralosa<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Es cerca de 600 veces m&aacute;s dulce que el az&uacute;car de mesa.<\/span><\/p>\n<p><b>Xilitol: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Es tan dulce como el azu&#769;car, pero contiene 40% menos calor&iacute;as.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><b>Advantame:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Es 20 000 veces m&aacute;s dulce que el az&uacute;car de mesa y 110 veces m&aacute;s dulce que el aspartame.<\/span><\/p>\n<p><b>Neotamo:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 7000 a 13 000 veces m&aacute;s dulce que el az&uacute;car de mesa.<\/span><\/p>\n<h3><b>Sobre la <\/b><a href=\"https:\/\/www.unlockfood.ca\/en\/Articles\/Food-technology\/What-Are-the-Different-Types-of-Sweeteners-Are-They-Safe.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>seguridad<\/b><\/a><b> en su consumo<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dependiendo del pa&iacute;s en el que vivas, habr&aacute; diferentes figuras regulatorias para revisar la seguridad de los edulcorantes.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/consumers\/consumer-updates\/how-sweet-it-all-about-sugar-substitutes\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">En los Estados Unidos, la FDA <\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">es quien se encarga de&nbsp; revisar la seguridad de todos los nuevos aditivos alimentarios antes de que puedan salir al mercado. La FDA realiza diferentes tipos de pruebas para garantizar que el producto es seguro para el uso previsto.<\/span><\/p>\n<p><b>Acesulfamo de potasio (Ace-K):<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> La FDA aprob&oacute; el acesulfamo de potasio para su uso en categor&iacute;as espec&iacute;ficas de alimentos y bebidas en 1988, y en 2003 lo aprob&oacute; como edulcorante de uso general y potenciador del sabor en los alimentos, excepto en la carne y las aves. M&aacute;s de 90 estudios avalan su seguridad.<\/span><\/p>\n<p><b>Aspartame<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: El aspartame es una de las sustancias m&aacute;s estudiadas en la alimentaci&oacute;n humana, con m&aacute;s de 100 estudios que avalan su seguridad. Los cient&iacute;ficos de la FDA han revisado los datos cient&iacute;ficos relativos a la seguridad del aspartamo en los alimentos y han llegado a la conclusi&oacute;n de que es seguro para la poblaci&oacute;n general en determinadas condiciones. Las personas con una rara enfermedad hereditaria conocida como fenilcetonuria (PKU) tienen dificultades para metabolizar la fenilalanina, un componente del aspartamo, y deben controlar su consumo de fenilalanina de todas las fuentes, incluido el aspartamo.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><b>Sacarina<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">:&nbsp; A principios de la d&eacute;cada de 1970, la sacarina se relacion&oacute; con el desarrollo de c&aacute;ncer de vejiga en ratas de laboratorio, lo que llev&oacute; a la realizaci&oacute;n de estudios adicionales sobre la sacarina y a la presencia de una etiqueta de advertencia en los productos que contienen sacarina. Desde entonces, m&aacute;s de 30 estudios en humanos demostraron que los resultados encontrados en ratas no eran relevantes para los humanos, y que la sacarina es segura para el consumo humano. En el a&ntilde;o 2000, el Programa Nacional de Toxicolog&iacute;a de los Institutos Nacionales de Salud concluy&oacute; que la sacarina deb&iacute;a ser eliminada de la lista de carcin&oacute;genos potenciales.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><b>Sucralosa:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> La sucralosa est&aacute; aprobada para su uso en alimentos como edulcorante no nutritivo por la FDA en 1998 bajo ciertas condiciones de uso. Ha sido estudiada ampliamente y se revisaron m&aacute;s de 110 estudios de seguridad paa aprobar su uso.<\/span><\/p>\n<p><b>Neotame:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (Neotamo) Fue aprobado por la FDA en 2002 para su uso como edulcorante de uso general y potenciador de sabor en alimentos (excepto carnes y aves) bajo ciertas condiciones de uso. Para determinar la seguridad del neotame, la FDA revis&oacute; datos de m&aacute;s de 113 estudios en animales y humanos dise&ntilde;ados para identificar posibles efectos t&oacute;xicos, incluidos los efectos sobre el sistema inmunitario, el sistema reproductivo y el sistema nervioso.<\/span><\/p>\n<p><b>Advantame:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Ha sido aprobado por la FDA con una ingesta diaria aceptable para su uso en alimentos de 32,8 mg por kg de peso corporal. Al ingerirse puede formar fenilalanina, un amino&aacute;cido esencial que puede ocasionar problemas a personas con fenilcetonuria, pero el uso normal de advantame no es significativo para las personas con fenilcetonuria. Tampoco tiene efectos adversos en personas que viven con diabetes, no es considerado cancer&iacute;geno ni mutag&eacute;nico.<\/span><\/p>\n<h3><b>Equivalencias de uso<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lo sabemos, al momento de preparar alg&uacute;n alimento puede ser confuso saber la cantidad que necesitamos dependiendo del edulcorante, pero aqu&iacute; te damos la soluci&oacute;n. En esta tabla encontrar&aacute;s una gu&iacute;a para hacer esas conversiones al momento de realizar recetas.<\/span><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\"><small><span class=\"big\"><b>Az&uacute;car<\/b><\/span><\/small><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><small><span class=\"big\"><b>Stevia<\/b><\/span><\/small><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><small><span class=\"big\"><b>Stevia<\/b><\/span><\/small><small><span class=\"big\"><b>l&iacute;quida<\/b><\/span><\/small><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><small><span class=\"big\"><b>Stevia en hoja seca<\/b><\/span><\/small><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><small><span class=\"big\"><b>Sucralosa<\/b><\/span><\/small><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><small><span class=\"big\"><b>Az&uacute;car de coco<\/b><\/span><\/small><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><small><span class=\"big\"><b>Fructosa<\/b><\/span><\/small><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><small><span class=\"big\"><b>Xilitol<\/b><\/span><\/small><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><small><span class=\"big\"><b>Eritritol puro<\/b><\/span><\/small><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 cdita&nbsp;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">(5 g)<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">0.5 g<\/span><\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">2-3 gotas<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">45 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">22 g<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">45 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\">\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">60 g<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 cda&nbsp;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">(15 g)<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1.5 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">6-9 gotas<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">9 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">135 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">66 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">135 g<\/span><\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">180 g<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">10g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 g<\/span><\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">4-5 gotas<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">6 g<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">90 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">44 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">90 g<\/span><\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">120 g<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">100g<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">10 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">40-50 gotas<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">60 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">20 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">900 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">440 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">900 g<\/span><\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1200 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><b>Cu&aacute;l y por qu&eacute; debemos preferir.<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es importante basar nuestra elecci&oacute;n en los edulcorantes artificiales que ya han sido autorizados por las autoridades en salud como la <a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/food-additives-petitions\/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">FDA<\/a> ya que ello nos garantiza de alguna forma que lo que estamos consumiendo ha sido evaluado y estudiado lo suficientemente como para asegurar su ingesta. El segundo paso para elegir qu&eacute; edulcorante nos conviene emplear depender&aacute; del uso que le demos, el costo y la facilidad para obtenerlo. Adem&aacute;s, tambi&eacute;n podemos decidir de acuerdo a la presentaci&oacute;n y el sabor que tiene.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seguramente has escuchado sobre los edulcorantes artificiales. Estos tambi&eacute;n son conocidos como &laquo;endulzantes artificiales&raquo; e incluso como sustitutos de az&uacute;car pero, &iquest;sabes qu&eacute; son realmente y c&oacute;mo utilizarlos de forma segura? En esta p&aacute;gina encontrar&aacute;s una serie de recursos que pensamos te ser&aacute; interesante. 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