{"id":14958,"date":"2020-09-28T22:55:58","date_gmt":"2020-09-28T22:55:58","guid":{"rendered":"https:\/\/beyondtype2.org\/resources\/comer-rapido-easd\/"},"modified":"2020-09-28T22:55:58","modified_gmt":"2020-09-28T22:55:58","slug":"comer-rapido-easd","status":"publish","type":"resources","link":"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/comer-rapido-easd\/","title":{"rendered":"Comer R\u00e1pido: Consecuencias en Nuestra Salud"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p>De acuerdo a un estudio presentado por la doctora Saeko Imai del departamento de comida y nutrici&oacute;n de la Universidad de Kioto en Jap&oacute;n en el marco del congreso de la Asociaci&oacute;n Americana de Estudios para la Diabetes (EASD 2020)&nbsp; comer r&aacute;pido tiene un impacto significativo en la glucosa postprandial (despu&eacute;s de comer).<\/p>\n<h2>Consecuencias de comer r&aacute;pido<\/h2>\n<p>En el pasado, ha sido demostrado en diferentes estudios epidemiol&oacute;gicos que comer r&aacute;pido conlleva a la ganancia de peso, incrementa el riesgo de desarrollar <a href=\"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/la-diabetes-tipo-2\/\">diabetes Tipo 2<\/a>, puede desarrollar obesidad y aumenta el riesgo de s&iacute;ndrome metab&oacute;lico. Sin embargo, muchos de estos reportes fueron analizados utilizando cuestionarios autodirigidos que pudieron carecer de objetividad dejando como inc&oacute;gnita el impacto de la velocidad en la que se come sobre la respuesta gluc&eacute;mica. Es as&iacute; que la Dra. Saeko Imai decidi&oacute; inveestigar el efecto de la velocidad de la ingesta de los alimentos con los niveles de glucosa en sangre utilizando la Medici&oacute;n Continua de Glucosa en mujeres j&oacute;venes y saludables (refiri&eacute;ndose como saludables a mujeres sin condiciones de salud preexistentes o reportadas).<\/p>\n<h2>Grupos y velocidades<\/h2>\n<p>Durante el estudio se trabaj&oacute; con grupos controlados donde la ingesta se realiz&oacute; en diferentes velocidades<\/p>\n<ul>\n<li>el primer grupo deb&iacute;a ingerir el alimento en un plazo de 10 minutos<\/li>\n<li>el segundo deb&iacute;a ingerir el alimento en un plazo de 20 minutos<\/li>\n<\/ul>\n<p>En ambos grupos, se ingirieron los alimentos en un orden espec&iacute;fico:&nbsp; &nbsp;verduras, seguido por el plato principal terminando con arroz o pan. En ambos grupos la proporci&oacute;n de nutrientes fue la misma 15% prote&iacute;na, 21% grasa y 64% de carbohidratos durante los d&iacute;as 4 y 5 de uso del monitor continuo de glucosa.<\/p>\n<p>Los participantes consumieron los alimentos en los mismos horarios: desayuno a las 7:00 horas, comida a las 12:00 horas y cena a las 18:00 horas. Los patrones gluc&eacute;micos de ambos grupos fueron comparados entre los dos d&iacute;as (cuarto y quinto) consumiendo la misma comida en diferentes velocidades.<\/p>\n<h2>Resultados observables<\/h2>\n<p>El estudio mostr&oacute; que comer r&aacute;pido est&aacute; asociado con variaciones gluc&eacute;micas postprandiales m&aacute;s elevadas. Sin duda, se requiere poner este tipo de observaciones en pr&aacute;ctica en situaciones reales para una mejor comprensi&oacute;n de la influencia negativa de comer r&aacute;pido en la respuesta gluc&eacute;mica para sostener el cambio de h&aacute;bitos, en particular para sugerir se consuman los alimentos de forma m&aacute;s lenta en individuos saludables.<\/p>\n<p>Es importante recordar que la hiperglucemia postprandial (despu&eacute;s de comer) est&aacute; relacionada con un riesgo elevado para desarrollar diabetes Tipo 2 y enfermedad cardiovascular por lo que disminuir las concentraciones de glucosa postrandial puede reducir el riesgo de desarrollo de glucosa alterada en ayuno,&nbsp; diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares en la poblaci&oacute;n en general.<\/p>\n<p>Adem&aacute;s, varios estudios han reportado que comer r&aacute;pido est&aacute; asociado con un incremento en el peso corporal y comer de m&aacute;s, presi&oacute;n arterial elevada y concentraci&oacute;n de glucosa en sangre elevada as&iacute; como incremento en la resistencia a la insulina y tolerancia a la glucosa disminuida.<\/p>\n<h2>Saciedad y comportamientos<\/h2>\n<p>Comer de forma lenta puede tener influencia en las hormonas de saciedad las cuales controlan el apetito y tienen efecto en el alimento consumido. Esto sugiere que los comportamientos de alimentaci&oacute;n&nbsp; modificables pueden regular la respuesta hormonal a la comida.<\/p>\n<p>El comer de forma lenta es una ventaja potencial en la salud publica ya que la modificaci&oacute;n de la velocidad en el comer puede tener un beneficio en t&eacute;rminos adem&aacute;s de costo promoviendo el control del peso corporal y el manejo gluc&eacute;mico.<\/p>\n<p>Este estudio fue el primer estudio que investig&oacute; la asociaci&oacute;n de la velocidad en la que se come con par&aacute;metros gluc&eacute;micos usando monitoreo continuo de glucosa.<\/p>\n<p>A&uacute;n faltan estudios sobre los efectos a largo plazo en personas con o sin diabetes pero lo reflejado aqu&iacute; suena muy prometedor.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; De acuerdo a un estudio presentado por la doctora Saeko Imai del departamento de comida y nutrici&oacute;n de la Universidad de Kioto en Jap&oacute;n en el marco del congreso de la Asociaci&oacute;n Americana de Estudios para la Diabetes (EASD 2020)&nbsp; comer r&aacute;pido tiene un impacto significativo en la glucosa postprandial (despu&eacute;s de comer). 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