{"id":16973,"date":"2022-02-10T19:52:27","date_gmt":"2022-02-10T19:52:27","guid":{"rendered":"https:\/\/beyondtype2.org\/resources\/edulcorantes-seguridad\/"},"modified":"2024-12-08T22:15:41","modified_gmt":"2024-12-08T22:15:41","slug":"edulcorantes-seguridad","status":"publish","type":"resources","link":"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/edulcorantes-seguridad\/","title":{"rendered":"Edulcorantes: seguridad y consejos de uso"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hoy en d&iacute;a tenemos a la mano un sinf&iacute;n de edulcorantes. Sin embargo siguen existiendo muchas dudas sobre su uso y seguridad, es por eso que nos acercamos a Crist&oacute;bal P&eacute;rez Garc&iacute;a, nutri&oacute;logo y educador en diabetes.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Crist&oacute;bal es especialista en manejo de microinfusoras de insulina, monitoreo continuo de glucosa y adem&aacute;s es miembro activo de la comunidad de diabetes tipo 1 en la regi&oacute;n del Baj&iacute;o y Ciudad de M&eacute;xico. Le hicimos llegar unas cuantas preguntas sobre este interesante tema, aqu&iacute; te dejamos sus respuestas.&nbsp;<\/span><\/p>\n<h3><b><i>BT1: Sobre edulcorantes &iquest;Cu&aacute;les encontramos disponibles y qu&eacute; los diferencia? &iquest;Hay edulcorantes mejores que otros?<\/i><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los edulcorantes son sustancias que se a&ntilde;aden a los alimentos con la capacidad de igualar el efecto dulce del az&uacute;car o de potenciar el dulzor. No es que exista un edulcorante mejor que otro, sino que seg&uacute;n cu&aacute;les sean tus objetivos, podremos saber cu&aacute;l es mejor para ti. Los edulcorantes se dividen en 2 tipos:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Algunos de estos edulcorantes son buenas alternativas para ayudar a cambiar h&aacute;bitos como consumo excesivo de az&uacute;car, sin embargo, hay que utilizarlos con moderaci&oacute;n.<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Edulcorantes cal&oacute;ricos o naturales<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> (se llaman as&iacute; porque aportan energ&iacute;a) y los encontramos naturalmente en los alimentos:<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Miel<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Jarabe de ma&iacute;z<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fructosa (az&uacute;car de las frutas)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Az&uacute;car de mesa<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Xilitol<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Maltosa<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Edulcorantes no cal&oacute;ricos o artificiales<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> (aportan muy poca cantidad o nada de energ&iacute;a), que generalmente son sustancias sint&eacute;ticas o extra&iacute;das de plantas. Estos est&aacute;n presentes en la mayor&iacute;a de los productos &ldquo;light&rdquo; o reducidos en az&uacute;car.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sacarina<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aspartame<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Acesulfame K<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sucralosa<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gluc&oacute;sidos de esteviol (Hojas de estevia)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ciclamato<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><b><i>BT1: &iquest;Hay una cantidad m&iacute;nima o m&aacute;xima para consumirlos?<\/i><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En cuanto a los edulcorantes cal&oacute;ricos o naturales que podemos tomarlos como az&uacute;cares la recomendaci&oacute;n ser&iacute;a no exceder m&aacute;s de 25 gramos al d&iacute;a, pero esto puede variar de persona a persona. En cuanto a los edulcorantes no cal&oacute;ricos o artificiales existe una <\/span><a href=\"https:\/\/www.who.int\/es\/news-room\/fact-sheets\/detail\/food-additives\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ingesta Diaria Admisible (I.D.A.) propuesta por la O.M.S.,<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> la cual var&iacute;a dependiendo del edulcorante que se consume y nos da a entender que es la dosis m&aacute;xima diaria que una persona puede consumir sin que eso represente un riesgo a su salud, aqu&iacute; menciono algunos I.D.A.&rsquo;s de los edulcorantes m&aacute;s comunes:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sucralosa: 15 miligramos por kg de peso corporal<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Acesulfame K: 15 miligramos gramos por kg de peso corporal<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gluc&oacute;sidos de esteviol: 4 miligramos por kg de peso corporal<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><b><i>BT1: &iquest;Es seguro su uso en edad pedi&aacute;trica y m&aacute;s espec&iacute;ficamente, en ni&ntilde;os con diabetes tipo 1?<\/i><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sabemos que los edulcorantes cal&oacute;ricos como la miel o el az&uacute;car de mesa pueden servirnos cuando tenemos <\/span><a href=\"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/lets-talk-lows\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">hipoglucemia<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> e idealmente hay que reservarlos para estas ocasiones. Por otro lado, los edulcorantes artificiales han mostrado seguridad en su consumo siempre y cuando se respete la ingesta diaria admisible (I.D.A.).&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Podemos utilizarlos como alternativas en preparaciones para disminuir o sustituir el uso del az&uacute;car de mesa. Sin embargo, <\/span><a href=\"https:\/\/www.medigraphic.com\/pdfs\/pediat\/sp-2017\/sps171a.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">algunos organismos de salud desaconsejan<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> el uso de estos sustitutos de az&uacute;car en ni&ntilde;os para no acostumbrarlos al sabor dulce o a una mayor intensidad de estos sabores.<\/span><\/p>\n<h3><b><i>BT1: Si vivo con diabetes tipo 1 y estoy embarazada &iquest;es seguro que utilice edulcorantes?<\/i><\/b><b><i><\/i><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los edulcorantes han mostrado seguridad en el embarazo, tales como el aspartame, el cual no llega a la leche materna, mientras que el acesulfame K, sucralosa son seguros, pero son detectables en la leche materna en concentraciones debajo de la I.D.A.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S1135-57272019000100013\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">Algunos estudios sugieren<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> que se deber&iacute;a evitar el uso de sacarina en mujeres con o sin diabetes, debido a que durante el embarazo su eliminaci&oacute;n puede ser m&aacute;s lenta. Otros edulcorantes que no ser&iacute;a aconsejable durante el embarazo es el ciclamato y las hojas de estevia, pues en este &uacute;ltimo al tomar el extracto de la hoja o consumirla en t&eacute;s es dif&iacute;cil cuantificar la cantidad de dosis que se consume.<\/span><\/p>\n<h3><b><i>BT1: &iquest;Algunos otros consejos sobre su uso?<\/i><\/b><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ac&eacute;rcate siempre a tu profesional m&eacute;dico y de nutrici&oacute;n para decidir juntos cu&aacute;l es la mejor opci&oacute;n de estos edulcorantes para ti.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los edulcorantes artificiales como aspartame, sucralosa, acesulfame K no har&aacute;n que tu glucosa (az&uacute;car) en sangre se eleve, por lo que no es buena idea consumirlos si tuvieras una hipoglucemia. En esos casos prefiere edulcorantes naturales o cal&oacute;ricos como miel, az&uacute;car y jarabe de ma&iacute;z seg&uacute;n hayas planeado junto con tu equipo de profesionales al cuidado de tu salud.&nbsp;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los edulcorantes artificiales son &uacute;tiles para tener alternativas para la preparaci&oacute;n de algunos&nbsp; alimentos. De hecho, son&nbsp; m&aacute;s comunes en postres. Debido a su potencial de sabor dulce, se sugiere emplear&nbsp; una cantidad muy medida al emplearlos, pues son m&aacute;s dulces que el az&uacute;car.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">La sucralosa tiene mejor resistencia a la temperatura, por lo que podemos optar por este edulcorante a la hora de hornear.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los gluc&oacute;sidos de steviol (hojas de estevia) pueden darnos un sabor amargo en grandes cantidades, por lo que el uso debe ser bajo\/moderado.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">El aspartame no deber&iacute;a ser indicado en personas con fenilcetonuria.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">El consumir edulcorantes artificiales no disminuir&aacute; tus niveles de glucosa (az&uacute;car)&nbsp; en sangre como con el az&uacute;car de mesa, esto&nbsp; no significa que el alimento que lo contiene sea de consumo libre.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esperamos que esta informaci&oacute;n haya aclarado todas tus dudas sobre el consumo y seguridad de los edulcorantes, te invitamos a seguir a Crist&oacute;bal en su <\/span><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/concienciadm\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">Instagram<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> para aprender m&aacute;s sobre nutrici&oacute;n y diabetes.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Referencias:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dur&aacute;n, S. (22 de Septiembre de 2015). Asociaci&oacute;n Uruguaya de Dietistas y Nutricionistas. Recuperado el 21 de enero de 2022, de www.audyn.org.uy\/sitio\/repo\/arch\/Edulcorantes_MONTEVIDEO.pdf<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Velasco, A., y otros. (enero de 2017). An&aacute;lisis de la evidencia disponible para el consumo de edulcorantes no cal&oacute;ricos. Documento de expertos. Medicina Interna de M&eacute;xico, 33(1), 61-83.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cavagnari, B. M. (agosto de 2019). Edulcorantes no cal&oacute;ricos en embarazo y lactancia. Revista Espa&ntilde;ola de Salud P&uacute;blica. Recuperado 21 de enero de 2022, de <\/span><a href=\"https:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S1135-57272019000100013\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/scielo.isciii.es\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S1135-57272019000100013<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">PROFECO&nbsp; (octubre de 2019). Recomendaci&oacute;n de consumo diario de az&uacute;car. Procuradur&iacute;a Federal del Consumidor. Recuperado el 21 de enero de 2022, de https:\/\/www.gob.mx\/cms\/uploads\/attachment\/file\/504742\/RECOMENDACION_CONSUMO_DIARIO_AZUCAR.pdf<\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy en d&iacute;a tenemos a la mano un sinf&iacute;n de edulcorantes. 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