{"id":18634,"date":"2022-09-06T16:48:34","date_gmt":"2022-09-06T16:48:34","guid":{"rendered":"https:\/\/beyondtype2.org\/resources\/carbohidratos-vs-azucar\/"},"modified":"2026-05-20T16:39:27","modified_gmt":"2026-05-20T16:39:27","slug":"carbohidratos-vs-azucar","status":"publish","type":"resources","link":"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/carbohidratos-vs-azucar\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 las personas con diabetes cuentan carbohidratos en lugar de az\u00facar"},"content":{"rendered":"<p data-start=\"0\" data-end=\"474\">Los carbohidratos (carbs) son <a href=\"https:\/\/health.clevelandclinic.org\/macronutrients-vs-micronutrients\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">macronutrientes<\/a> esenciales para el cuerpo, al igual que las grasas y las prote&iacute;nas. <a href=\"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/rompiendo-el-estigma-entendiento-cada-tipo-de-diabetes\/\">Los estigmas y conceptos err&oacute;neos sobre la diabetes<\/a> pueden hacerte pensar que las personas con diabetes deber&iacute;an evitarlos, pero eso no podr&iacute;a estar m&aacute;s lejos de la realidad. Las personas que viven con cualquier tipo de diabetes necesitan <a href=\"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/tablas-carbohidratos-fiestas\/\">carbohidratos<\/a> para obtener energ&iacute;a, igual que las personas sin diabetes. &iexcl;Tu cerebro los necesita como combustible!<\/p>\n<p data-start=\"476\" data-end=\"783\">Aunque consumir demasiados alimentos altos en carbohidratos puede generar desaf&iacute;os en el manejo de la diabetes, incluyendo niveles altos de glucosa en sangre, consumir la cantidad adecuada para ti puede favorecer un equilibrio nutricional y niveles de energ&iacute;a estables. &iexcl;Los carbohidratos no son el enemigo!<\/p>\n<p data-start=\"785\" data-end=\"1527\">A las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2 con frecuencia se les ense&ntilde;a a contar carbohidratos en lugar de solo az&uacute;car. Estimar la cantidad total de carbohidratos consumidos, en vez de contar &uacute;nicamente el az&uacute;car, es una mejor estrategia porque el az&uacute;car no es el &uacute;nico componente que puede elevar la glucosa en sangre. Otros carbohidratos digeribles que aumentan la glucosa en sangre incluyen la lactosa, la fructosa, los almidones naturales (comunes en alimentos como las papas y el arroz) y los almidones procesados (como la maltodextrina). Contar &uacute;nicamente el az&uacute;car presente en comidas, snacks y bebidas har&iacute;a que se pasara por alto gran parte de lo que eleva la glucosa en sangre y podr&iacute;a llevar a c&aacute;lculos menos precisos de insulina.<\/p>\n<p data-start=\"1529\" data-end=\"1586\">En esta gu&iacute;a explicamos por qu&eacute; esto hace una diferencia.<\/p>\n<h3 data-start=\"1588\" data-end=\"1931\">&iquest;Qu&eacute; son los carbohidratos?<\/h3>\n<p data-start=\"1588\" data-end=\"1931\">En t&eacute;rminos b&aacute;sicos, los carbohidratos son esencialmente az&uacute;cares. El cuerpo puede utilizarlos inmediatamente como fuente de energ&iacute;a o almacenarlos en el h&iacute;gado y los m&uacute;sculos como gluc&oacute;geno para usarlos despu&eacute;s. El tipo y la cantidad de carbohidratos que consumes pueden afectar tus niveles de glucosa en sangre.<\/p>\n<p data-start=\"1933\" data-end=\"1990\"><strong>Los carbohidratos son macronutrientes importantes porque:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li data-start=\"1992\" data-end=\"2205\">Proporcionan glucosa como principal fuente de energ&iacute;a del cuerpo<\/li>\n<li data-start=\"1992\" data-end=\"2205\">Provienen de alimentos que tambi&eacute;n aportan fibra, vitaminas y minerales<\/li>\n<li data-start=\"1992\" data-end=\"2205\">Ayudan a mantener niveles equilibrados de energ&iacute;a y crecimiento en ni&ntilde;os<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"2207\" data-end=\"2379\">No todos los carbohidratos son iguales. Existen diferentes tipos y, si vives con diabetes, es importante saber cu&aacute;les est&aacute;s consumiendo y c&oacute;mo afectan tu glucosa en sangre.<\/p>\n<h2 data-start=\"2381\" data-end=\"2585\">&iquest;Cu&aacute;les son los diferentes tipos de carbohidratos?<\/h2>\n<p data-start=\"2381\" data-end=\"2585\">Existen tres tipos principales de carbohidratos. Si vives con diabetes, es importante comprender la diferencia entre carbohidratos simples y complejos.<\/p>\n<p data-start=\"2587\" data-end=\"2635\"><strong>Los tres tipos principales de carbohidratos son:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li data-start=\"2637\" data-end=\"2738\">Az&uacute;cares: carbohidratos simples<\/li>\n<li data-start=\"2637\" data-end=\"2738\">Almidones: carbohidratos complejos<\/li>\n<li data-start=\"2637\" data-end=\"2738\">Fibra: carbohidratos complejos<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"2740\" data-end=\"2802\"><strong>Algunos ejemplos de carbohidratos simples (az&uacute;cares) incluyen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li data-start=\"2804\" data-end=\"2877\">Fruta<\/li>\n<li data-start=\"2804\" data-end=\"2877\">Jugo de fruta<\/li>\n<li data-start=\"2804\" data-end=\"2877\">Leche<\/li>\n<li data-start=\"2804\" data-end=\"2877\">Miel<\/li>\n<li data-start=\"2804\" data-end=\"2877\">Refresco regular<\/li>\n<li data-start=\"2804\" data-end=\"2877\">Caramelos duros<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"2879\" data-end=\"2984\"><strong>Los carbohidratos complejos contienen m&aacute;s nutrientes y favorecen la digesti&oacute;n. Algunos ejemplos incluyen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li data-start=\"2986\" data-end=\"3196\">Legumbres: garbanzos, frijoles negros, lentejas<\/li>\n<li data-start=\"2986\" data-end=\"3196\">Granos integrales: avena, arroz integral, quinoa<\/li>\n<li data-start=\"2986\" data-end=\"3196\">Almidones: papas, ma&iacute;z dulce, pl&aacute;tano macho, calabazas<\/li>\n<li data-start=\"2986\" data-end=\"3196\">Frutas ricas en fibra: peras, manzanas, frutos rojos<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"3198\" data-end=\"3565\"><a href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/diabetes\/healthy-eating\/choosing-healthy-carbs.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">&iexcl;Y la lista contin&uacute;a!<\/a> Los carbohidratos complejos tienen mayor contenido nutricional y favorecen la digesti&oacute;n. Est&aacute;n formados por tres o m&aacute;s unidades de carbohidratos unidas entre s&iacute;, creando cadenas m&aacute;s largas que las de los carbohidratos simples. Debido a esto, tardan m&aacute;s tiempo en descomponerse y digerirse, lo que ralentiza el impacto sobre la glucosa en sangre.<\/p>\n<p data-start=\"3567\" data-end=\"3884\">Los tres tipos de carbohidratos afectan los niveles de glucosa en sangre porque todos terminan descomponi&eacute;ndose en glucosa, que entra al torrente sangu&iacute;neo. Enfocarte en contar el total de carbohidratos que consumes puede ayudarte a calcular la insulina de forma m&aacute;s precisa y hacer que tu glucosa sea m&aacute;s predecible.<\/p>\n<p data-start=\"3567\" data-end=\"3884\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-42176\" src=\"https:\/\/beyondtype1.org\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/BT1_In-Article-Image_Why-Do-People-with-Diabetes-Count-Carbs-Not-Sugar_Option-1_2058403921-1.jpg\" alt=\"\" width=\"882\" height=\"662\" srcset=\"https:\/\/beyondtype1.org\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/BT1_In-Article-Image_Why-Do-People-with-Diabetes-Count-Carbs-Not-Sugar_Option-1_2058403921-1.jpg 882w, https:\/\/beyondtype1.org\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/BT1_In-Article-Image_Why-Do-People-with-Diabetes-Count-Carbs-Not-Sugar_Option-1_2058403921-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/beyondtype1.org\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/BT1_In-Article-Image_Why-Do-People-with-Diabetes-Count-Carbs-Not-Sugar_Option-1_2058403921-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/beyondtype1.org\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/BT1_In-Article-Image_Why-Do-People-with-Diabetes-Count-Carbs-Not-Sugar_Option-1_2058403921-1-375x281.jpg 375w, https:\/\/beyondtype1.org\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/BT1_In-Article-Image_Why-Do-People-with-Diabetes-Count-Carbs-Not-Sugar_Option-1_2058403921-1-544x408.jpg 544w\" sizes=\"auto, (max-width: 882px) 100vw, 882px\" \/><\/p>\n<h3 data-start=\"3886\" data-end=\"4397\">Carbohidratos complejos vs. carbohidratos simples<\/h3>\n<p data-start=\"3886\" data-end=\"4397\">La <a href=\"https:\/\/www.heart.org\/en\/news\/2023\/08\/11\/confused-about-carbs-this-might-help\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Asociaci&oacute;n Americana del Coraz&oacute;n (AHA, por sus siglas en ingl&eacute;s) recomienda consumir carbohidratos complejos en el d&iacute;a a d&iacute;a en lugar de carbohidratos simples,<\/a> ya que se descomponen m&aacute;s lentamente y proporcionan energ&iacute;a durante m&aacute;s tiempo. Cuanto m&aacute;s complejo sea el carbohidrato, menor suele ser su impacto sobre la glucosa en sangre. Los dos principales tipos de carbohidratos complejos son los almidones y la fibra, presentes en alimentos como frutas, frijoles negros y arroz integral.<\/p>\n<p data-start=\"4399\" data-end=\"4674\">Si tienes <a href=\"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/lets-talk-lows\/\">niveles bajos de glucosa (hipoglucemia)<\/a>, los carbohidratos simples son mejores porque act&uacute;an m&aacute;s r&aacute;pido para elevar la glucosa en sangre. Piensa en <a href=\"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/tabla-carbohidratos-accion-rapida\/\">caramelos duros, gomitas de glucosa, polvos o geles de glucosa<\/a>; no en chocolates, panes o algunos tipos de pan dulce.<\/p>\n<h3 data-start=\"4676\" data-end=\"4961\">Almidones: s&iacute;, puedes comerlos<\/h3>\n<p data-start=\"4676\" data-end=\"4961\">Los almidones son carbohidratos complejos y una fuente importante de carbohidratos. Debido a que son complejos, el cuerpo tarda m&aacute;s tiempo en digerirlos. Puedes encontrar almidones en alimentos cotidianos como ma&iacute;z, papas, frijoles, pasta, pan y arroz.<\/p>\n<p data-start=\"4963\" data-end=\"5170\">Estos alimentos contienen cadenas de mol&eacute;culas de glucosa que las plantas almacenan como energ&iacute;a. Cuando consumes estos alimentos, tu cuerpo rompe esas cadenas para liberar glucosa y utilizarla como energ&iacute;a.<\/p>\n<h3 data-start=\"5172\" data-end=\"5645\">Az&uacute;car: s&iacute;, tambi&eacute;n puedes consumirla<\/h3>\n<p data-start=\"5172\" data-end=\"5645\">El az&uacute;car es un tipo de carbohidrato, pero no el &uacute;nico. Existen varios tipos de az&uacute;car. Otros carbohidratos necesitan descomponerse en glucosa para que el cuerpo pueda utilizarlos, pero los carbohidratos simples como el az&uacute;car ya est&aacute;n en forma de una o dos mol&eacute;culas de glucosa. Tu cuerpo necesita glucosa para obtener energ&iacute;a y, curiosamente, <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC5959031\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">el cerebro humano utiliza aproximadamente la mitad de la glucosa que el cuerpo necesita.<\/a><\/p>\n<p data-start=\"5647\" data-end=\"5865\">Puedes obtener az&uacute;cares naturales de alimentos como la leche y la fruta. Sin embargo, tambi&eacute;n existen az&uacute;cares a&ntilde;adidos en bebidas como refrescos regulares, caramelos, productos horneados y muchos alimentos procesados.<\/p>\n<h3 data-start=\"5867\" data-end=\"6179\">Fibra: s&iacute;, la necesitas<\/h3>\n<p data-start=\"5867\" data-end=\"6179\">La fibra es un carbohidrato presente en alimentos de origen vegetal que no aporta energ&iacute;a utilizable al cuerpo porque no se digiere completamente como otros carbohidratos. En cambio, la fibra ayuda a la digesti&oacute;n, la saciedad y a mantener una glucosa m&aacute;s estable despu&eacute;s de las comidas.<\/p>\n<p data-start=\"6181\" data-end=\"6467\">Los alimentos ricos en fibra ayudan a mantener el sistema digestivo funcionando adecuadamente. La fibra puede ayudarte a sentirte satisfecho y tambi&eacute;n favorece la regularidad intestinal. Puedes encontrar fibra en alimentos como lentejas, ch&iacute;charos, frijoles, nueces y granos integrales.<\/p>\n<p data-start=\"6469\" data-end=\"6585\">Cuando cuentas carbohidratos, debes incluir todos los az&uacute;cares dentro del total, incluidos los almidones y la fibra.<\/p>\n<h3 data-start=\"6587\" data-end=\"6986\">Usa tu relaci&oacute;n insulina-carbohidrato para un mejor manejo de la glucosa<\/h3>\n<p data-start=\"6587\" data-end=\"6986\">Manejar la diabetes implica entender c&oacute;mo contar carbohidratos, administrar insulina y controlar los niveles de glucosa en sangre. Una herramienta importante es conocer tu <a href=\"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/calculadora-relacion-insulina-carbohidratos\/\">relaci&oacute;n insulina-carbohidrato<\/a>, la cual ayuda a determinar cu&aacute;nta insulina necesitas seg&uacute;n los carbohidratos que planeas consumir en una comida o snack.<\/p>\n<p data-start=\"6988\" data-end=\"7337\">Los errores al contar carbohidratos pueden ocurrir y provocar niveles altos inesperados de glucosa en sangre. Por otro lado, si consumes muy pocos carbohidratos y utilizas m&aacute;s insulina de la necesaria, tu glucosa podr&iacute;a bajar demasiado. Es un equilibrio que debes encontrar junto con tu profesional de salud y, muchas veces, mediante prueba y error.<\/p>\n<p data-start=\"7339\" data-end=\"7435\">La diabetes requiere experimentar y aprender. Saber leer una etiqueta nutricional tambi&eacute;n ayuda.<\/p>\n<h3 data-start=\"7437\" data-end=\"7603\">C&oacute;mo contar carbohidratos en una etiqueta nutricional<\/h3>\n<p data-start=\"7437\" data-end=\"7603\">Leer una etiqueta nutricional puede parecer complicado al principio, pero con pr&aacute;ctica se vuelve m&aacute;s sencillo.<\/p>\n<p data-start=\"7605\" data-end=\"7644\"><strong>Estos pasos pueden ayudarte a comenzar:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li data-start=\"7646\" data-end=\"7943\"><strong>Ubica la etiqueta nutricional en el alimento.<\/strong> Si el alimento no tiene etiqueta, probablemente necesitar&aacute;s investigar un poco. Por ejemplo, una manzana normalmente no viene con informaci&oacute;n nutricional. Las aplicaciones para manejo de diabetes o <a href=\"https:\/\/diabetesteachingcenter.ucsf.edu\/living-diabetes\/diet-nutrition\/understanding-carbohydrates\/counting-carbohydrates-without-food-labels\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">listas de alimentos<\/a> pueden ser &uacute;tiles en estos casos.<\/li>\n<li data-start=\"7945\" data-end=\"8194\"><strong>Busca el total de carbohidratos para el tama&ntilde;o de porci&oacute;n indicado.<\/strong> S&iacute;, el tama&ntilde;o de la porci&oacute;n importa para calcular correctamente la insulina. Usar una b&aacute;scula de cocina tambi&eacute;n puede ser &uacute;til, siempre que <a href=\"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/trastornos-de-la-alimentacion-e-imagen-corporal-en-la-diabetes-tipo-1\/\">no se convierta en una conducta obsesiva.<\/a><\/li>\n<li data-start=\"8196\" data-end=\"8364\"><strong>Multiplica los carbohidratos por la cantidad de porciones que consumir&aacute;s.<\/strong> Por ejemplo, si comer&aacute;s 1.5 porciones, debes multiplicar la cantidad de carbohidratos por 1.5.<\/li>\n<li data-start=\"8366\" data-end=\"8570\"><strong>Calcula los carbohidratos netos si tu profesional de salud te lo indic&oacute;.<\/strong> <a href=\"https:\/\/diabetes.org\/food-nutrition\/understanding-carbs\/get-to-know-carbs\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La Asociaci&oacute;n Americana de Diabetes propone esta f&oacute;rmula:<\/a> <strong>&ldquo;Carbohidratos netos = carbohidratos totales &ndash; fibra &ndash; alcoholes de az&uacute;car&rdquo;.<\/strong><\/li>\n<li data-start=\"8572\" data-end=\"8858\"><strong>Prepara tu dosis de insulina.<\/strong> Una vez que tengas el n&uacute;mero total de carbohidratos, &uacute;salo para calcular tu dosis. Por ejemplo, si consumir&aacute;s 50 g de carbohidratos y tu relaci&oacute;n es una unidad de insulina por cada 10 g de carbohidratos, necesitar&iacute;as 5 unidades de insulina para esa comida.<\/li>\n<li data-start=\"8860\" data-end=\"9170\"><strong>Planea con anticipaci&oacute;n.<\/strong> El total de carbohidratos puede necesitar ajustes dependiendo del ejercicio, la insulina activa en tu cuerpo, cambios ambientales, fluctuaciones hormonales u otras actividades intensas. Consulta siempre a tu profesional de salud si no est&aacute;s seguro de c&oacute;mo ajustar tu dosis de insulina.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 data-start=\"9172\" data-end=\"9613\">&iquest;Cu&aacute;ntos carbohidratos deber&iacute;as consumir si tienes diabetes?<\/h3>\n<p data-start=\"9172\" data-end=\"9613\">Si no est&aacute;s seguro de cu&aacute;ntos carbohidratos deber&iacute;as consumir o cu&aacute;les son las mejores opciones para ti, no dudes en pedir orientaci&oacute;n a tu profesional de salud. Puede darte recomendaciones sobre conteo de carbohidratos y selecci&oacute;n de alimentos. Tambi&eacute;n existen libros y aplicaciones que proporcionan informaci&oacute;n nutricional de alimentos comunes y pueden ayudarte con el conteo.<\/p>\n<p data-start=\"9615\" data-end=\"9824\">La cantidad de carbohidratos adecuada depende de las necesidades individuales de cada persona. Todas las personas, con o sin diabetes, necesitan una alimentaci&oacute;n equilibrada para mantener el bienestar general.<\/p>\n<h3 data-start=\"9826\" data-end=\"10226\">Obt&eacute;n apoyo para contar carbohidratos y manejar la diabetes<\/h3>\n<p data-start=\"9826\" data-end=\"10226\">Pide a tu equipo de salud que te ayude a determinar la relaci&oacute;n correcta de carbohidratos para tus comidas. Si necesitas apoyo adicional, considera buscar un programa de educaci&oacute;n en diabetes en tu &aacute;rea. Tambi&eacute;n puedes preguntar a tu profesional de salud sobre los servicios de educaci&oacute;n y apoyo para el automanejo de la diabetes (DSMES).<\/p>\n<p data-start=\"10228\" data-end=\"10604\">Tambi&eacute;n podr&iacute;as tener acceso, a trav&eacute;s de tu seguro, a un especialista certificado en cuidado y educaci&oacute;n en diabetes (CDCES), quien puede brindarte apoyo personalizado relacionado con el conteo de carbohidratos y otros objetivos de manejo de diabetes. Existen muchos recursos disponibles para ayudarte a desarrollar un plan de alimentaci&oacute;n efectivo que incluya carbohidratos.<\/p>\n<p data-start=\"10606\" data-end=\"10821\"><strong>Recuerda siempre:<\/strong> los carbohidratos no son el problema; el problema es el estigma que existe alrededor de ellos. Los carbohidratos son una parte esencial del bienestar general y de los niveles de energ&iacute;a del cuerpo.<\/p>\n<p data-start=\"10823\" data-end=\"11073\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">&iquest;Te apasiona ayudar a otras personas a reconocer las se&ntilde;ales de la diabetes? <a href=\"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/velassenales\/\">&iexcl;&Uacute;nete a nuestro programa de embajadores!<\/a> Ayuda a tu comunidad a #SeeTheSigns de la diabetes antes de que el diagn&oacute;stico se convierta en una situaci&oacute;n potencialmente mortal.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los carbohidratos (carbs) son macronutrientes esenciales para el cuerpo, al igual que las grasas y las prote&iacute;nas. Los estigmas y conceptos err&oacute;neos sobre la diabetes pueden hacerte pensar que las personas con diabetes deber&iacute;an evitarlos, pero eso no podr&iacute;a estar m&aacute;s lejos de la realidad. 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