{"id":31086,"date":"2020-10-08T20:06:00","date_gmt":"2020-10-08T20:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/beyondtype2.org\/resources\/conteo-de-carbohidratos-y-dt2\/"},"modified":"2020-10-08T20:06:00","modified_gmt":"2020-10-08T20:06:00","slug":"conteo-de-carbohidratos-y-dt2","status":"publish","type":"resources","link":"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/conteo-de-carbohidratos-y-dt2\/","title":{"rendered":"Conteo de carbohidratos: la info b\u00e1sica"},"content":{"rendered":"<p>Seguramente cuando te diagnosticaron con diabetes, de cualquiera de sus tipos te indicaron que ser&iacute;a vital seguir un <a href=\"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/terapia-nutrimental-para-adultos-con-diabetes-y-prediabetes-un-consenso\/\">plan de alimentaci&oacute;n<\/a>. Probablemente tambi&eacute;n escuchaste que tendr&iacute;as que limitar o incluso anular tu consumo de az&uacute;car.&nbsp; Hoy queremos compartirte informaci&oacute;n que sabemos te ayudar&aacute; a tomar las mejores decisiones cuando de alimentarse se trata.<\/p>\n<p>Alimentarnos cuando vivimos con diabetes requiere algo mucho m&aacute;s complejo que eliminar grupos de alimentos. La buena noticia es que has llegado al lugar correcto y que aqu&iacute; te vamos a proporcionar los recursos que ir&aacute;s necesitando.<\/p>\n<h3>Primero, &iquest;qu&eacute; relaci&oacute;n hay entre los alimentos y los niveles de glucosa?<\/h3>\n<p>Aunque no es una respuesta sencilla podemos resumir explicando que algunos nutrientes (compuestos qu&iacute;micos presentes en los alimentos) tendr&aacute;n un efecto en nuestros<a href=\"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/aprendiendo-sobre-metas-y-rangos-glucemicos\/\"> niveles de glucosa<\/a> en sangre. As&iacute; pues, los <a href=\"https:\/\/www.hsph.harvard.edu\/nutritionsource\/carbohydrates\/carbohydrates-and-blood-sugar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">carbohidratos<\/a> en mayor medida y las prote&iacute;nas en menor medida, elevar&aacute;n nuestros niveles de glucosa en sangre. Lo mucho o poco que los eleven depender&aacute; de otras muchas variables entre ellas el &iacute;ndice y carga gluc&eacute;mica en los carbohidratos y en otros la combinaci&oacute;n con otros alimentos como por ejemplo aquellos con alto contenido de grasa pero, no te preocupes, iremos por partes.<\/p>\n<h3>Los carbohidratos<\/h3>\n<p>Los carbohidratos son una de las fuentes de energ&iacute;a provenientes de los alimentos. El <a href=\"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/aprendiendo-sobre-el-azucar-y-la-diabetes\/\">az&uacute;car<\/a>, es un carbohidrato, por eso cuando la consumimos los niveles de glucosa en sangre se elevan. No solo el az&uacute;car contiene carbohidratos. Este nutriente est&aacute; presente en diferentes y grupos de alimentos en diferentes proporciones entre ellos:<\/p>\n<ul>\n<li>Cereales y tub&eacute;rculos<\/li>\n<li>Leguminosas<\/li>\n<li>L&aacute;cteos<\/li>\n<li>Frutas<\/li>\n<li>Verduras<\/li>\n<li>Az&uacute;cares<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ahora, como comentamos, no todos los carbohidratos son iguales. Podemos dividirlos en dos grupos<\/p>\n<ul>\n<li>Simples<\/li>\n<li>Complejos<\/li>\n<\/ul>\n<p>Los carbohidratos simples son aquellos que se absorben de manera r&aacute;pida como por ejemplo el az&uacute;car de mesa o cereales refinados y generan una mayor elevaci&oacute;n en la glucosa mientras que los carbohidratos complejos generan un incremento m&aacute;s lento en la glucosa y los podemos encontrar en los cereales integrales, las leguminosas y los vegetales.<\/p>\n<h3>Cu&aacute;nto y c&oacute;mo consumirlos<\/h3>\n<p>La cantidad de carbohidratos que debes consumir al d&iacute;a depende de muchas cosas, entre ellas el tipo de plan de alimentaci&oacute;n o dieta que sigues as&iacute; como la actividad f&iacute;sica que realizas durante el d&iacute;a. El plan tradicional sugiere que se incluya cerca de 60% del total de kilocalor&iacute;as diarias. La cantidad de carbohidratos que requieres tiene relaci&oacute;n con los objetivos nutricionales que tengas as&iacute; como las metas gluc&eacute;micas que desees obtener manteniendo el equilibrio. Como ver&aacute;s este c&aacute;lculo es muy personalizado y toma en cuenta datos diferentes entre ellos el peso y la talla de la persona.<\/p>\n<p>Para algunos, este porcentaje es elevado y preferimos dietas o planes de alimentaci&oacute;n con un contenido bajo en hidratos de carbono.&nbsp; Este tipo de <a href=\"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/terapia-nutrimental-para-adultos-con-diabetes-y-prediabetes-un-consenso\/\">planes de alimentaci&oacute;n<\/a> bajos en hidratos de carbono est&aacute;n generando debate pero la evidencia que hemos podido leer nos hace pensar que es un m&eacute;todo &uacute;til para algunos.<\/p>\n<h3>Conteo de carbohidratos y diabetes tipo 2<\/h3>\n<p>Si utilizas insulina, contar carbohidratos te ser&aacute; una estrategia muy &uacute;til. Seguramente tu m&eacute;dico, nutricionista o educador en diabetes te indicar&aacute;n cu&aacute;ntas porciones, equivalentes o gramos de hidratos de carbono se te sugerir&aacute; comer por tiempo de comida. Esto depender&aacute;, como en todo lo relacionado con nuestro manejo, de un sin fin de variables. En t&eacute;rminos generales podemos decir que dif&iacute;cilmente se sugieren planes que contengan m&aacute;s de 200 gramos de hidratos de carbono al d&iacute;a.<\/p>\n<p>Para que tengas una idea, una manzana chica contiene cerca de 15g de hidratos de carbono mientras que una rebanada de pan blanco (para hacer s&aacute;ndwich) contiene 14g pero una taza de calabazas contiene 8g aproximadamente. Sin embargo, a pesar de que algunos alimentos pueden tener una similar cantidad de carbohidratos su absorci&oacute;n es diferente, adem&aacute;s, la combinaci&oacute;n de alimentos con los que se mezclan los carbohidratos es importante. A mayor cantidad de grasa la absorci&oacute;n es m&aacute;s lenta por lo que un alimento con alto contenido en carbohidratos y grasa pueden hacerte un pico elevado y mantenido de glucosa por mayor tiempo, un buen ejemplo de este caso es la pizza.<\/p>\n<p>El conteo de carbohidratos va m&aacute;s all&aacute; de conocer e interpretar etiquetas, de conocer cu&aacute;ntos carbohidratos tiene un alimento y de sumar aquellos que contiene una comida, implica adem&aacute;s identificar el tipo de carbohidrato que es, su absorci&oacute;n, el efecto de la combinaci&oacute;n con otros macronutrientes como prote&iacute;nas y grasas, es decir, el conteo de carbohidratos es pr&aacute;cticamente intentar descifrar el efecto que estos tendr&aacute;n en nuestra glucosa considerando todos los factores mencionados.<\/p>\n<h3>Buenos y malos<\/h3>\n<p>No hay carbohidratos malos o carbohidratos buenos, todo depende del tiempo en el que se consuman. Es decir, si vas a hacer ejercicio de larga duraci&oacute;n puede ser buena idea hacerte de algunos alimentos con un contenido de carbohidratos de f&aacute;cil absorci&oacute;n que te ayuden a mantener la glucosa en el nivel deseado durante toda la actividad pero ese tipo de carbohidratos no son una buena opci&oacute;n si es antes de dormir o si no vas a tener alguna actividad que permita &ldquo;quemar&rdquo; la glucosa que van a generar.<\/p>\n<p>El conteo de carbohidratos puede parecer un arte pero no es imposible realizarlo y cuando se logra comprender y ponerlo en pr&aacute;ctica el vivir con diabetes es un poco m&aacute;s sencillo y nos ayuda a mejorar nuestra calidad de vida.<\/p>\n<h3>Consideraciones al momento de realizar un conteo de carbohidratos:<\/h3>\n<ul>\n<li>Observa el momento en el que vas a comer carbohidratos y cu&aacute;l es la actividad que vas a realizar despu&eacute;s. Esto te permitir&aacute; elegir el tipo de carbohidrato que de acuerdo a su absorci&oacute;n es mejor, puedes guiarte en las tablas de &iacute;ndice gluc&eacute;mico para apoyarte.<\/li>\n<li>Aprende a leer etiquetas facilita el conteo de carbohidratos en productos empacados. Una recomendaci&oacute;n &uacute;til es&nbsp;medir y pesar aquellos alimentos que no est&eacute;n etiquetados para ir &ldquo;educando&rdquo; al ojo. De cualquier forma de vez en cuando retomar el pesar los alimentos para no confiarnos ya que el confiarnos puede a la larga hacernos tener error de c&aacute;lculo.<\/li>\n<li>Revisa nuevamente las etiquetas. Muchas veces nos quedamos con la idea de que cierto producto tiene &ldquo;x&rdquo; cantidad de carbohidratos pero con el tiempo los fabricantes pueden ir cambiando la composici&oacute;n de dicho alimento modificando la cantidad de carbohidratos en el etiquetado.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La educaci&oacute;n en diabetes incluye proporcionarnos herramientas para desarrollar habilidades y destrezas para aprender a tomar decisiones y en estas decisiones se incluye nuestra alimentaci&oacute;n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>https:\/\/beyondtype1.org\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Mariana-Eugenia-author.png<\/p>\n<p>SOBRE LOS AUTORES<\/p>\n<p>Eugenia Araiza:&nbsp; Eugenia es Licenciada en Nutrici&oacute;n especializada en Diabetes y Educadora en Diabetes. Ella fue diagnosticada con diabetes tipo 1 hace 25 a&ntilde;os, es creadora de Healthy Diabetes. Disfruta mucho estudiar y ayudar a otros en el manejo de sus diferentes tipos de diabetes. Ama el estudio, el manejo de la diabetes Tipo 1 y la nutrici&oacute;n. Disfruta escribir especialmente sobre el impacto de la diabetes en su vida. Vive rodeada de amor en una familia compuesta por Luis Felipe, quien vive con diabetes tipo LADA y su hijo adolescente &Iacute;ndigo.<\/p>\n<p>Mariana G&oacute;mez:&nbsp; Mariana es psic&oacute;loga y Educadora en Diabetes. En 2008, Mariana comenz&oacute; un blog donde comparte su experiencia de vida con otros y comenz&oacute; con labores de abogac&iacute;a a trav&eacute;s de las redes sociales. Mariana trabaj&oacute; con la Federaci&oacute;n Mexicana de Diabetes como Gerente de Comunicaci&oacute;n y en otros esfuerzos para ayudar a construir y empoderar a la comunidad de diabetes en l&iacute;nea en M&eacute;xico.&nbsp;<\/p>\n<p>diet|food<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seguramente cuando te diagnosticaron con diabetes, de cualquiera de sus tipos te indicaron que ser&iacute;a vital seguir un plan de alimentaci&oacute;n. Probablemente tambi&eacute;n escuchaste que tendr&iacute;as que limitar o incluso anular tu consumo de az&uacute;car.&nbsp; Hoy queremos compartirte informaci&oacute;n que sabemos te ayudar&aacute; a tomar las mejores decisiones cuando de alimentarse se trata. 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