{"id":31296,"date":"2021-02-17T04:27:00","date_gmt":"2021-02-17T04:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/beyondtype2.org\/resources\/menos-sal-mas-salud\/"},"modified":"2021-02-17T04:27:00","modified_gmt":"2021-02-17T04:27:00","slug":"menos-sal-mas-salud","status":"publish","type":"resources","link":"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/menos-sal-mas-salud\/","title":{"rendered":"Menos Sal, M\u00e1s Salud."},"content":{"rendered":"<p>Desde hace alg&uacute;n tiempo se ha hecho &eacute;nfasis en que la alimentaci&oacute;n saludable incluye adem&aacute;s la moderaci&oacute;n en nuestro consumo de sal. En algunos pa&iacute;ses, como en M&eacute;xico, en un intento por ayudar a la poblaci&oacute;n a reducir su consumo de sal se crearon campa&ntilde;as dirigidas a la poblaci&oacute;n en general. As&iacute;, en <a href=\"https:\/\/www.cronica.com.mx\/notas\/2013\/742439.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">M&eacute;xico en 2013, la Secretar&iacute;a de Salud junto con la industria alimentaria mexicana<\/a> retiraron de las mesas de los restaurantes los saleros sum&aacute;ndose a una campa&ntilde;a de prevenci&oacute;n de hipertensi&oacute;n.<\/p>\n<h3>&iquest;Qu&eacute; es la sal, es lo mismo que sodio?<\/h3>\n<p>Digamos que los t&eacute;rminos con mucha frecuencia se usan de forma intercambiable pero, hay algunas diferencias que te explicaremos a continuaci&oacute;n.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sodio<\/strong> es un mineral que, al unirse con otro componentes qu&iacute;micos forman sustancias que ayudan a la conservaci&oacute;n o potenciadores del sabor de los alimentos y lo contienen algunos alimentos en especial aquellos procesados particularmente si contienen conservadores. El sodio como elemento qu&iacute;mico debe ser manejado con mucha precauci&oacute;n ya que su manipulaci&oacute;n de forma&nbsp; incorrecta puede ocasionar quemaduras y lastimarnos.<\/li>\n<li>El t&eacute;rmino que com&uacute;nmente escuchamos como &ldquo;<strong>sal<\/strong>&rdquo; se refiere, cuando hablamos en un contexto de alimentaci&oacute;n y salud, a la sal de mesa. Es eso que agregamos a nuestros alimentos para darles cierto sabor y tambi&eacute;n puede ser empleado para la conservaci&oacute;n de algunos alimentos.&nbsp; La sal es un compuesto qu&iacute;mico formado o construido por una mol&eacute;cula de sodio y una mol&eacute;cula de cloruro. Al ser una de las combinaciones m&aacute;s comunes en los alimentos es una mezcla que necesitamos cuidar sin embargo no es la &uacute;nica fuente de sodio que podemos encontrar en los alimentos. Podemos encontrar al sodio como eritorbato de sodio, el bicarbonato de sodio entre otros.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La sal se utiliza no solo para aderezar nuestros alimentos sino como conservador y estabilizador entre otras funciones.<\/p>\n<p>Si algo hemos aprendido estudiando sobre alimentaci&oacute;n para el cuidado de nuestra salud y cuerpo en general es que necesitamos un equilibrio de nutrimentos, macro y micro nutrimentos y el sodio no es la excepci&oacute;n. De hecho, el cuerpo humano necesita sodio, en peque&ntilde;as cantidades para realizar diferentes funciones importantes.<\/p>\n<h3>&iquest;Para qu&eacute; es el sodio en el cuerpo?<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.health.harvard.edu\/heart-health\/take-it-with-a-grain-of-salt\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">El sodio dentro del cuerpo tiene funciones muy importantes<\/a> ya que ayuda a transmitir impulsos nerviosos mediante un mecanismo llamado &ldquo;bomba de sodio-potasio&rdquo; muy necesario para las contracciones de los m&uacute;sculos entre los que est&aacute;n involucrados los latidos del coraz&oacute;n. Adem&aacute;s participa en el equilibro de los electrolitos as&iacute; como en la absorci&oacute;n de nutrientes.<\/p>\n<p>La sangre y otros fluidos del cuerpo viajan en el cuerpo transportando tanto nutrientes como sustancias de desecho y es aqu&iacute; cuando el sodio toma importancia ya que cuando los niveles de sodio dentro del cuerpo suben se estimula algunos receptores y es entonces cuando nos da sed y cuando los niveles de sodio son bajos se disminuye su salida a trav&eacute;s de la orina.&nbsp; Es por ello que cuando nos deshidratamos por alguna causa podemos sentir calambres en los m&uacute;sculos y para solucionarlo nos suelen recomendar tomar sueros que contienen cloruro de sodio para recuperar ese nutriente perdido.<\/p>\n<h3>&iquest;Por qu&eacute; debemos limitar su consumo?<\/h3>\n<p>Como ya observamos es muy importante el consumo del sodio en nuestra dieta pero siempre que sea en equilibrio y balance con las caracter&iacute;sticas que nuestro cuerpo requiere. <a href=\"https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/pdfdirect\/10.1111\/jch.12529\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Muchos estudios publicados hasta la fecha<\/a> han conclu&iacute;do y demostrado que la reducci&oacute;n en el consumo de sal puede resultar en una disminuci&oacute;n de los niveles de presi&oacute;n arterial.<\/p>\n<p>De hecho, d<a href=\"https:\/\/www.who.int\/elena\/titles\/guidance_summaries\/sodium_intake\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">e acuerdo con la Organizaci&oacute;n Mundial de la Salud<\/a>, el consumo, cada vez mayor de alimentos m&aacute;s ricos en energ&iacute;a con grasas saturadas, &aacute;cidos grasos, trans, az&uacute;car y sal se han relacionado con el aumento de casos de hipertensi&oacute;n y por ende de cardiopat&iacute;as y accidentes cerebrovasculares.<\/p>\n<p>El consumo excesivo de sal puede contribuir adem&aacute;s a problemas renales, retenci&oacute;n de l&iacute;quidos y osteoporosis. Esto, como platicaremos m&aacute;s adelante, no significa que simplemente debas retirar el salero de tu mesa sino que deber&aacute;s tener algunas precauciones especiales en cuanto al contenido de &laquo;sodio de los alimentos que consumas&raquo; sin&nbsp; olvidar que tambi&eacute;n es importante en nuestra alimentaci&oacute;n.<\/p>\n<h3>&iquest;Cu&aacute;l es la recomendaci&oacute;n de consumo de sodio?<\/h3>\n<p>La recomendaci&oacute;n o valor diario para el sodio es menor a 2,300 mg por d&iacute;a.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/nutrition-education-resources-materials\/sodium-your-diet#:~:text=Americans%20eat%20on%20average%20about,about%201%20teaspoon%20of%20salt!\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">De acuerdo con datos de la FDA<\/a>, la recomendaci&oacute;n es revisar el %VD para reconocer si un producto tiene una cantidad baja, moderada o elevada de sodio y as&iacute; poder seleccionar nuestros alimentos. La recomendaci&oacute;n puntual de FDA es que&nbsp; si la etiqueta de informaci&oacute;n nutrimental indica 5% o menos del VD de sodio por porci&oacute;n es considerado un aporte bajo, y 20% o m&aacute;s del VD de sodio por porci&oacute;n se considera alto.<\/p>\n<p>Una persona en promedio consume cerca de 10 gramos de sal al d&iacute;a. Esta cifra es aproximadamente el doble de la cantidad de sal de cualquier procedencia&nbsp; recomendada por la Organizaci&oacute;n Mundial de la Salud que es de menos de 5 gramos al d&iacute;a. 5 gramos de sal es m&aacute;s o menos una cucharadita de sal al d&iacute;a.<\/p>\n<h3>&iquest;Cuales son los alimentos con un contenido elevado de sodio?<\/h3>\n<ul>\n<li>Quesos<\/li>\n<li>Embutidos (jam&oacute;n, salchichas, tocino)<\/li>\n<li>Carnes<\/li>\n<li>Aderezos<\/li>\n<li>Condimentos<\/li>\n<li>Alimentos enlatados<\/li>\n<li>Polvo para hornear<\/li>\n<li>Aceitunas<\/li>\n<li>Bicarbonato<\/li>\n<li>Refrigerios salados (galletas, papas fritas, nueces, cacahuates)<\/li>\n<li>Sopas enlatadas o en polvo<\/li>\n<li>Vegetales enlatados Sales condimentadas (con cebolla, sal, sal de ajo, en vinagre<\/li>\n<li>Salsa de soja<\/li>\n<li>Salsas teriyaki<br>\nEntre otros<\/li>\n<\/ul>\n<h3>&iquest;Cuales son los que no tienen o tienen menos sodio?<\/h3>\n<p>Los alimentos naturales son siempre una buena opci&oacute;n de alimentos bajos en sodio como lo son:<\/p>\n<ul>\n<li>Las frutas y verduras frescas<\/li>\n<li>Las frutas y verduras congeladas y sin conservadores ni ning&uacute;n proceso de conservaci&oacute;n son tambi&eacute;n una buena opci&oacute;n.<\/li>\n<li>La avena y algunos cereales naturales, sin ser procesados.<\/li>\n<li>Los quesos frescos contienen menos sodio que los quesos conservados o duros.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>5 consejos pr&aacute;cticos<\/h3>\n<ol>\n<li>No agregar sal a tus alimentos: Intenta o prefiere no agregar sal a tus alimentos, existen otras formas de darles sabor. La cebolla es frecuentemente utilizada para dar sabor o saz&oacute;n a diferentes alimentos y platillos. El ajo tambi&eacute;n puede utilizarse. Toma en cuenta que algunas preparaciones o especias (o condimentos) llevan sal en sus ingredientes por lo que te sugerimos utilizar sal y ajo natural.<\/li>\n<li>Hierbas: Existen hierbas que pueden aderezar muy bien tus alimentos como el or&eacute;gano, tomillo, cilantro y perejil. Ahora, si te gustan los sabores fuertes puedes tambi&eacute;n utilizar alg&uacute;n tipo de chile. Recuerda, prefiere estos en su versi&oacute;n natural pues los enlatados tendr&aacute;n m&aacute;s sodio.<\/li>\n<li>Lava los contenidos de tus enlatados: los alimentos enlatados contienen sal como conservador. En caso de que te sea imposible no utilizarlos l&aacute;valos muy bien para as&iacute; quitar algo de este excedente.<\/li>\n<li>Prefiere vegetales frescos en lugar de empacados, algunos han sido preparados y contienen sodio<\/li>\n<li>Evita los alimentos procesados o empacados<\/li>\n<\/ol>\n<p>Muchas veces al hablar sobre el sodio se tiene una imagen de todos los efectos negativos que tiene en nuestro cuerpo, sin embargo, es un compuesto indispensable en el funcionamiento de nuestro organismo y su deficiencia puede tener efectos negativos en nuestra salud.<\/p>\n<p>El sodio como muchos minerales no pueden ser catalogados como buenos o malos sino necesarios para que, en las cantidades adecuadas logres ese equilibrio que nuestro organismo necesita para mantener un buen estado de salud.<\/p>\n<p>https:\/\/beyondtype1.org\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Mariana-Eugenia-author.png<\/p>\n<p>Eugenia Araiza es Licenciada en Nutrici&oacute;n especializada en Diabetes y Educadora en Diabetes. Ella fue diagnosticada con diabetes Tipo 1 hace 25 a&ntilde;os, es creadora de Healthy Diabetes. Disfruta mucho estudiar y ayudar a otros en el manejo de sus diferentes tipos de diabetes. Ama el estudio, el manejo de la diabetes Tipo 1 y la nutrici&oacute;n. Disfruta escribir especialmente sobre el impacto de la diabetes en su vida. Vive rodeada de amor en una familia compuesta por Luis Felipe, quien vive con diabetes tipo LADA y su hijo adolescente &Iacute;ndigo. Mariana G&oacute;mez es psic&oacute;loga y Educadora en Diabetes. En 2008, Mariana comenz&oacute; un blog donde comparte su experiencia de vida con otros y comenz&oacute; con labores de abogac&iacute;a a trav&eacute;s de las redes sociales. Mariana trabaj&oacute; con la Federaci&oacute;n Mexicana de Diabetes como Gerente de Comunicaci&oacute;n y en otros esfuerzos para ayudar a construir y empoderar a la comunidad de diabetes en l&iacute;nea en M&eacute;xico. Es mam&aacute; de un adolescente.<\/p>\n<p>food|hearthealth|nutrition<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde hace alg&uacute;n tiempo se ha hecho &eacute;nfasis en que la alimentaci&oacute;n saludable incluye adem&aacute;s la moderaci&oacute;n en nuestro consumo de sal. En algunos pa&iacute;ses, como en M&eacute;xico, en un intento por ayudar a la poblaci&oacute;n a reducir su consumo de sal se crearon campa&ntilde;as dirigidas a la poblaci&oacute;n en general. 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