{"id":37761,"date":"2025-06-23T21:33:45","date_gmt":"2025-06-23T21:33:45","guid":{"rendered":"https:\/\/beyondtype1.org\/deliciosa-sopa-de-pollo-avgolemono-con-limon-y-arroz-de-coliflor\/"},"modified":"2025-06-23T21:36:10","modified_gmt":"2025-06-23T21:36:10","slug":"sopa-de-pollo-avgolemono-con-limon-y-arroz-de-coliflor","status":"publish","type":"resources","link":"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/sopa-de-pollo-avgolemono-con-limon-y-arroz-de-coliflor\/","title":{"rendered":"Deliciosa sopa de pollo Avgolemono con lim\u00f3n y arroz de coliflor"},"content":{"rendered":"

Nota del editor:<\/strong> Esta receta fue seleccionada como parte de una colaboración entre Beyond Type 1 y Sun<\/span> Basket, socio activo de Beyond Type 1 al momento de su publicación,<\/span> como una forma deliciosa de comer y vivir bien con diabetes tipo 1. Fue desarrollada por nutricionistas de Sun<\/span> Basket<\/span> como una comida baja en carbohidratos y equilibrada. Regístrate aquí<\/a> para probar Sun<\/span> Basket<\/span> . <\/em><\/p>\n

Avgolemono, una sopa de huevo y limón, se sirve tradicionalmente en Nochebuena en Grecia, pero este plato fácil de preparar es delicioso<\/a> durante todo el año.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/h3>\n

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (de aproximadamente 6 onzas cada una)<\/p>\n

1 taza de caldo de verduras<\/p>\n

1 o 2 chalotas<\/p>\n

1 o 2 dientes de ajo fresco pelados<\/p>\n

10 onzas de “arroz” de coliflor<\/p>\n

3 o 4 ramitas de perejil fresco de hoja plana<\/p>\n

2 o 3 ramitas de eneldo fresco<\/p>\n

1 limón<\/p>\n

2 huevos orgánicos criados en pastura<\/p>\n

Instrucciones<\/strong><\/h3>\n
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  1. En una olla mediana, hervir 4 tazas de agua ligeramente salada. Sumergir con cuidado el pollo en el agua hirviendo, reducir el fuego y cocinar hasta que esté opaco y bien cocido, de 5 a 7 minutos.<\/li>\n
  2. Con una espumadera o pinzas, transferir a un plato para que se enfríe y, con un tenedor, desmenuzar el pollo. Colar el líquido de cocción con un colador fino y regresarlo a la olla; agregar el caldo de verduras y tapar para mantenerlo caliente.<\/li>\n
  3. Mientras se calienta el agua y se cocina el pollo, prepare el arroz de coliflor. Pelar y cortar las chalotas en rodajas finas. Picar finamente, presionar o rallar suficiente ajo como para una cucharadita.<\/li>\n
  4. En una sartén mediana a fuego medio, calentar 2 cucharadas de aceite hasta que esté caliente, pero sin que humee. Incorporar las chalotas y el ajo, sazonar ligeramente con sal y cocinar hasta que desprendan aroma, de 1 a 2 minutos.<\/li>\n
  5. Añadir el arroz de coliflor, sazonar con sal y pimienta y cocinar removiendo ocasionalmente, hasta que la coliflor empiece a ablandarse, de 3 a 5 minutos. Cubrir parcialmente para mantener el calor.<\/li>\n
  6. Preparar los ingredientes restantes quitando las hojas de perejil de los tallos; picar en trozos grandes las hojas y el eneldo.<\/li>\n
  7. Rallar suficiente limón para ¼ de cucharadita y exprimir el limón.<\/li>\n
  8. Cascar los huevos en un recipiente mediano resistente al calor y batir hasta que se integren.<\/li>\n
  9. Para terminar la sopa, poner a hervir a fuego lento la mezcla de caldo de verduras.<\/li>\n
  10. Batir gradualmente, lentamente, aproximadamente 1 taza de caldo caliente en el recipiente con los huevos hasta que quede una mezcla suave y homogénea.<\/li>\n
  11. Añadir la mezcla de huevo al caldo hirviendo y batir hasta que se integre. Incorporar el pollo desmenuzado, el arroz de coliflor, el perejil, el eneldo y la ralladura y el jugo de limón.<\/li>\n
  12. Sazonar al gusto con sal y pimienta.<\/li>\n
  13. Transferir la sopa a tazones individuales, rociar cada porción con 1 cucharada de aceite y servir.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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    Rinde 2 porciones<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

    <\/div>\n<\/div>\n
    Por porción:<\/strong> Calorías: 520, Proteínas: 48 g (96 % VD), Fibra: 5 g (20 % VD), Grasas totales: 30 g (46 % VD), Grasas monoinsaturadas: 18 g, Grasas poliinsaturadas: 4,5 g, Grasas saturadas: 5 g (25 % VD), Colesterol: 280 mg (93 % VD), Sodio: 440 mg (18 % VD), Carbohidratos: 14 g (5 % VD), Azúcares totales: 6 g, Azúcares añadidos: 0 g (0 % VD)<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Nota del editor: Esta receta fue seleccionada como parte de una colaboración entre Beyond Type 1 y Sun Basket, socio activo de Beyond Type 1 al momento de su publicación, como una forma deliciosa de comer y vivir bien con diabetes tipo 1. 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