{"id":37850,"date":"2025-06-24T22:15:51","date_gmt":"2025-06-24T22:15:51","guid":{"rendered":"https:\/\/beyondtype1.org\/salmon-e-hinojo-estofado-con-aderezo-de-naranja-carbonizada-y-diosa-verde\/"},"modified":"2025-06-24T22:17:26","modified_gmt":"2025-06-24T22:17:26","slug":"salmon-e-hinojo-estofado","status":"publish","type":"resources","link":"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/salmon-e-hinojo-estofado\/","title":{"rendered":"Salm\u00f3n e hinojo estofado con aderezo de naranja carbonizada y diosa verde"},"content":{"rendered":"

Nota del editor: <\/strong>Esta receta fue seleccionada como parte de una colaboración entre Beyond Type 1 y Sun Basket, socio activo de Beyond Type 1 al momento de su publicación, como una forma deliciosa de comer y vivir bien con diabetes tipo 1. Fue desarrollada por nutricionistas de Sun Basket como una comida baja en carbohidratos y bien balanceada. <\/span>¡Regístrate aquí<\/a> para probar Sun Basket!<\/em><\/p>\n

Esta comida inspirada en el sur de Italia, que requiere solo una sartén, incorpora versiones aromáticas de algunos de nuestros ingredientes favoritos para una cena limpia y paleo<\/a> .
\n1 naranja<\/p>\n

1 bulbo de hinojo con tallo y hojas<\/p>\n

1 cebolla amarilla<\/p>\n

2 ramitas de tomillo fresco<\/p>\n

Opciones de pescado:<\/p>\n

2 filetes de salmón salvaje de Alaska con piel (de aproximadamente 5 onzas cada uno)<\/p>\n

2 filetes de fletán salvaje de Alaska sin piel (de aproximadamente 5 onzas cada uno)<\/p>\n

Aderezo green goddess paleo de Sun Basket (mayonesa paleo – perejil – vinagre de sidra de manzana – cebolletas – anchoas – ajo fresco – sal)<\/p>\n

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1) Preparar los ingredientes<\/strong><\/p>\n

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Calentar el horno a 450°F.<\/p>\n

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  • Rallar y exprimir la mitad de la naranja. Cortar la mitad (con cáscara) en rodajas de 0,6 cm de grosor y luego corte cada rodaja en cuartos.<\/li>\n
  • Cortar el bulbo de hinojo a lo largo en cuartos y retirar el corazón; corte los cuartos a lo largo en rodajas de ½ pulgada de espesor.<\/li>\n
  • Retirar las hojas de hinojo del tallo; picarlas en trozos grandes. Dividir la porción en dos partes iguales: una para las verduras y otra para la guarnición.<\/li>\n
  • Pelar y cortar la cebolla amarilla en rodajas de ½ pulgada de grosor.<\/li>\n
  • Quitar las hojas de tomillo de los tallos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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    2) Carbonizar las rodajas de naranja.<\/strong><\/p>\n

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    En una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto, calentar 1 cucharadita de aceite hasta que esté caliente, pero sin que humee. Añadir las rodajas de naranja y cocinar volteándolas una vez, hasta que se doren por ambos lados, de 1 a 2 minutos por cada lado. Transferir a un plato. No limpiar la sartén.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    \n

    3) Cocinar el hinojo y el pescado.<\/strong><\/p>\n

    Las instrucciones de preparación y cocción son casi idénticas para ambas opciones de pescado.<\/em><\/p>\n<\/div>\n

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    • Secar el pescado con una toalla de papel; condimentar generosamente con sal y pimienta.<\/li>\n<\/ul>\n

      En la misma sartén que se usó para la naranja, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero sin que humee. Agregar las rodajas de hinojo y la cebolla, sazonar con sal y pimienta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente doradas y comiencen a ablandarse, de 5 a 7 minutos. Incorporar la ralladura y el jugo de naranja, el tomillo y la mitad de las hojas de hinojo y cocina hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Colocar el pescado sobre las verduras (con la piel hacia arriba para el salmón). Transferir la sartén al horno y cocina hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce, de 10 a 12 minutos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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      \n

      4) Servir<\/strong><\/p>\n

      \n
      Servir un poco del aderezo diosa verde en platos individuales y cubra con la mezcla de pescado e hinojo. Cubrir la mezcla con las rodajas de naranja carbonizadas. Decorar con las hojas de hinojo restantes y sirva el aderezo restante aparte.<\/div>\n
      \n

      Rinde 2 porciones<\/strong><\/p>\n

      Por porción:<\/strong> Calorías: 480, Proteínas: 36 g (72 % VD), Fibra: 70 g (280 % VD), Grasas totales: 28 g (43 % VD), Grasas monoinsaturadas: 10 g, Grasas poliinsaturadas: 2,5 g, Grasas saturadas: 4 g (20 % VD), Colesterol: 70 mg (23 % VD), Sodio: 530 mg (22 % VD), Carbohidratos: 26 g (9 % VD), Azúcares totales: 15 g, Azúcares añadidos: 0 g (0 % VD).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Nota del editor: Esta receta fue seleccionada como parte de una colaboración entre Beyond Type 1 y Sun Basket, socio activo de Beyond Type 1 al momento de su publicación, como una forma deliciosa de comer y vivir bien con diabetes tipo 1. 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