{"id":38364,"date":"2025-07-18T16:22:43","date_gmt":"2025-07-18T16:22:43","guid":{"rendered":"https:\/\/beyondtype1.org\/waffles-de-taco\/"},"modified":"2025-07-18T16:25:59","modified_gmt":"2025-07-18T16:25:59","slug":"taco-waffles","status":"publish","type":"resources","link":"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/taco-waffles\/","title":{"rendered":"Taco Waffles"},"content":{"rendered":"<p>Me gusta que la gente piense que los waffles son algo sofisticado; para m&iacute;, son simplemente una forma m&aacute;s r&aacute;pida de hacer <a href=\"https:\/\/beyondtype1.org\/recipe\/perfect-pancakes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">panqueques<\/a> y ensucian menos. Nos encanta la waflera de aqu&iacute;.<\/p>\n<p>Vi esta incre&iacute;ble receta de nachos con waffle en Bon Appetit y decid&iacute; hacerles mi propia versi&oacute;n.<\/p>\n<p>Para nosotros, el ma&iacute;z puede ser un verdadero demonio de la glucosa en sangre. &iquest;Palomitas de ma&iacute;z? Son un favorito en casa, pero nunca podemos anticipar qu&eacute; le va a hacer a la glucosa en sangre. Aun as&iacute;, las comemos. En fin, estoy empezando a comer harina de ma&iacute;z, &iexcl;que la verdad es que no hace mucho! Tambi&eacute;n nos va bien con la polenta.<\/p>\n<p>Rinde 12 waffles (&iexcl;se pueden congelar!)<\/p>\n<ul>\n<li>Harina de ma&iacute;z<\/li>\n<li>harina de coco<\/li>\n<li>n&eacute;ctar de coco<\/li>\n<li>Leche (&iexcl;las leches alternativas tambi&eacute;n est&aacute;n bien!)<\/li>\n<li>Cerdo desmenuzado (lo hicimos para la cena la noche anterior con un adobo seco)<\/li>\n<li>Polvo de chile ancho<\/li>\n<li>Ajo<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Pimienta<\/li>\n<li>Col rizada beb&eacute;<\/li>\n<li>Huevos<\/li>\n<li>cebolla roja<\/li>\n<li>Jalape&ntilde;os<\/li>\n<li>Queso cheddar rallado (nos gusta el Beecher&rsquo;s)<\/li>\n<li>Queso Monterey Jack rallado<\/li>\n<li>Aguacates<\/li>\n<li>Taptatio<\/li>\n<li>Enciender la waflera y derretir un poco de aceite de coco o lo que quieras para engrasarla.<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Mezclar 5\/8 taza de harina de coco con 1 1\/8 taza de harina de ma&iacute;z con 1 cucharada de polvo para hornear, 1\/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de n&eacute;ctar de coco (o az&uacute;car morena, solo controla los carbohidratos).<\/li>\n<li>En otro taz&oacute;n, batir 2 tazas de leche al 2% y 2 huevos. Combinar el l&iacute;quido con los huevos secos hasta que est&eacute;n bien mezclados.<br>\nA&ntilde;adir sal y pimienta.<\/li>\n<li>Mientras se cocinan (usamos el tipo de waflera que hace 4 a la vez)<\/li>\n<li>Cortar la cebolla roja en dados<br>\nPicar cilantro<br>\nCortar jalape&ntilde;os frescos en rodajas<br>\nCortar aguacate en cubos<br>\nEnjuagar la col rizada tierna (otro tipo de col rizada tierna funcionar&aacute; igual de bien)<br>\nRallar el queso<\/li>\n<li>En una sart&eacute;n coloca un poco de aceite de oliva, agregar 1 cucharadita de chile ancho, cucharadita de ajo fresco picado, sal y pimienta. Calentar estas especias y agregar el cerdo desmenuzado (nota: si no tienes cerdo desmenuzado, &iexcl;estos IGUALMENTE son s&uacute;per buenos! Solo agregar&iacute;a un poco de esta especia encima de tus huevos fritos).<\/li>\n<li>Colocar la carne de cerdo en un plato (&iexcl;aseg&uacute;rate de hacerlo cerca del final para que no se seque!).<\/li>\n<li>Fre&iacute;r huevos.<\/li>\n<li>As&iacute; es como lo armo:<br>\nWaffles<br>\nCerdo<br>\nUn poco de queso<br>\nAguacate<br>\nHuevo frito<br>\nCol rizada, cebolla, jalape&ntilde;os, queso, sal y pimienta.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Tiempo de preparaci&oacute;n: 25 minutos<br>\nTiempo de cocci&oacute;n: 15 minutos<\/p>\n<p><strong>Cada porci&oacute;n<\/strong><br>\nCada waffle 15g<br>\n1\/4 taza de aguacate en cubos 6 g<br>\nQueso 0g<br>\nCerdo 0g<br>\n1 huevo 1g<br>\nVerduras 0g<\/p>\n<p>&iexcl;Boom!<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Me gusta que la gente piense que los waffles son algo sofisticado; para m&iacute;, son simplemente una forma m&aacute;s r&aacute;pida de hacer panqueques y ensucian menos. Nos encanta la waflera de aqu&iacute;. 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