{"id":38371,"date":"2025-07-18T16:50:20","date_gmt":"2025-07-18T16:50:20","guid":{"rendered":"https:\/\/beyondtype1.org\/huevos-rancheros\/"},"modified":"2025-07-18T16:52:02","modified_gmt":"2025-07-18T16:52:02","slug":"huevos-rancheros","status":"publish","type":"resources","link":"https:\/\/beyondtype1.org\/es\/huevos-rancheros\/","title":{"rendered":"Huevos Rancheros"},"content":{"rendered":"<p>Esta fue la primera vez que prepar&eacute; Huevos Rancheros, aunque debo decir que soy una experta comi&eacute;ndolos. &iexcl;Soy una aut&eacute;ntica profesional de la comida!<\/p>\n<p>En mi opini&oacute;n, es bastante f&aacute;cil de hacer. Tambi&eacute;n puedo usar a mi hijo Henry como conejillo de indias para medir su <a href=\"https:\/\/beyondtype1.org\/how-to-check-blood-sugar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">glucosa en sangre <\/a>y su glucosa en sangre se mantuvo bastante estable con esto. Adem&aacute;s, usa una bomba de insulina, as&iacute; que ampliamos su bolo por si acaso.<\/p>\n<div>Tambi&eacute;n nos encanta esta salsa de jalape&ntilde;o llamada <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ilovedoolies\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Doolies<\/a> . Es una excelente manera de darle a tu comida el toque picante que necesita sin traumatizar a tus hijos.<\/div>\n<ul>\n<li>lata de 15 onzas de tomates pelados<\/li>\n<li>1 cebolla blanca, picada<\/li>\n<li>3 dientes de ajo<\/li>\n<li>1 manojo de cilantro picado<\/li>\n<li>Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<li>1 libra de chorizo<\/li>\n<li>8 huevos<\/li>\n<li>1 paquete de tortillas de ma&iacute;z<\/li>\n<li>lata de 8 onzas de frijoles refritos<\/li>\n<li>1 aguacate cortado en cubitos <em>Consejo: Me gusta partir los aguacates por la mitad y vaciarlos con una cuchara antes de cortarlos. Esto ayuda a asegurar que conserven todos los nutrientes que almacenan naturalmente entre la pulpa y la c&aacute;scara. <\/em><\/li>\n<li>Queso cotija (o feta si no lo encuentras)<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Licuar los tomates, la cebolla, el ajo y 2\/3 del cilantro, y sal y pimienta al gusto, hasta obtener una mezcla homog&eacute;nea.<\/li>\n<li>A&ntilde;adir la mezcla a una cacerola peque&ntilde;a y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.<\/li>\n<li>En una sart&eacute;n, dorar el chorizo. Colocar en un plato con papel absorbente para que absorba la grasa.<\/li>\n<li>En una sart&eacute;n fre&iacute;r los huevos.<\/li>\n<li>Calentar las tortillas y colocarlas dentro de una toalla de cocina limpia para mantenerlas calientes.<\/li>\n<li>Calentar los frijoles refritos.<\/li>\n<li>Colocar las tortillas y colocar en capas uniformes los frijoles refritos, el chorizo, la salsa de tomate, los huevos, el aguacate, la cebolla y el cilantro. Agregar una capa final de chorizo, salsa de tomate, cotija, cilantro y cebolla.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Rinde: 4 porciones<\/p>\n<p>Tiempo de preparaci&oacute;n: 20 minutos<\/p>\n<p>Tiempo de cocci&oacute;n: 10 minutos<\/p>\n<div><strong>Cada porci&oacute;n:<\/strong><\/div>\n<div>1\/2 taza de salsa de tomate = 4 g<\/div>\n<div>1 tortilla de ma&iacute;z blanco = 9g<\/div>\n<div>1\/4 taza de frijoles refritos = 10 g<\/div>\n<div>4 onzas de chorizo = 2 g<\/div>\n<div>2 huevos = 2 g<\/div>\n<div>1\/4 de aguacate = 0,5 g<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta fue la primera vez que prepar&eacute; Huevos Rancheros, aunque debo decir que soy una experta comi&eacute;ndolos. &iexcl;Soy una aut&eacute;ntica profesional de la comida! En mi opini&oacute;n, es bastante f&aacute;cil de hacer. 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