Crunch Time: Granola de quinoa sin la bomba de azúcar

¿Crees que la granola es solo azúcar y avena? Piénsalo de nuevo.

Esta receta te hará reimaginar tu percepción de este popular snack . Antes de profundizar, te contamos lo que debes saber sobre los ingredientes estrella de esta receta a base de quinoa y cómo te beneficiarán:

-Las bayas de Goji tienen un contenido muy alto de vitamina C y también aumentan el nivel de glucosa en sangre lentamente, por lo que no hay una caída brusca después (a nadie le gusta eso).

-Un cuarto de taza de pepitas te aporta casi la mitad de la dosis diaria recomendada de magnesio.

La quinoa hipster no solo es rica en fibra, sino que también es una excelente alternativa sin gluten para personas que sufren de celiaquía e intolerancia al gluten y también contiene una gran cantidad de proteínas.

-Los anacardos tienen el contenido de grasa más bajo de la mayoría de los frutos secos, un puñado de nueces al día puede ayudar a reducir el colesterol.

-La canela puede ayudar a las personas con diabetes a estabilizar su nivel de azúcar en la sangre.

-El jengibre se utiliza para tratar decenas de dolencias.

¿En serio? ¿Esta granola? Pruébala con leche de almendras sin azúcar, una bola de yogur o atrévete y espolvoréala sobre helado de vainilla.

Ingredientes

• 1 taza de quinua roja
• 2 tazas de pepitas
• 1/2 taza de semillas de chía
• 1/2 taza de semillas de sésamo
• 1/2 taza de semillas de linaza
• 1/2 taza de corazones de cáñamo
• 1 taza de avena integral
• 2 tazas de anacardos, picados
• 2 tazas de nueces pecanas picadas
• 1/2 taza de bayas de Goji secas, arándanos u otras frutas secas
• 8 cucharadas de néctar de coco (Henry usó 4 cucharadas)
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de sal marina (Henry usó sal rosa del Himalaya)
• 1/2 taza de jugo de fruta fresca (Henry usó naranjas de ombligo,
  se quedó sin naranjas sanguinas)
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 cucharada de canela

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350 grados F.
2. Picar las nueces, ponerlas en un bol y añadir todas las semillas, la avena y la quinoa. Luego, añadir el néctar de coco, el zumo fresco, el aceite de oliva y la sal.
3. Colocar capas finas de granola sobre una bandeja para hornear o papel vegetal. Tostar cada tanda durante unos 15 minutos, pero vigílala. Cuando empiece a dorarse, retírala. Añade las bayas deshidratadas y guárdalas en frascos.

Rinde: 12 tazas

Tamaño de la porción: 1/4 taza

Por ración: 20 g de hidratos de carbono