Galletas veganas con chispas de chocolate

¡Deliciosas galletas veganas con chispas de chocolate y semillas de chía, bajas en carbohidratos !

• 4 cucharadas de aceite de coco
• 50 gramos de azúcar de coco
• 100 ml de leche de avena
• 200 gramos de harina de espelta integral
• 1 pizca de sal marina
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 3 cucharadas de semillas de chía
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de vainilla en polvo
• 100 gramos de almendras molidas
• 40 gramos de chocolate negro vegano 80% (cortado en trocitos)

1. Precalentar el horno a 180ºC/350 grados F.
2. Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino.
3. Mezclar el aceite de coco y el azúcar de coco. Luego, agregar la leche de avena.
4. Tamizar la harina, la sal, el polvo para hornear y el polvo de vainilla en un recipiente aparte.
5. Agregue las semillas de chía, la canela, la vainilla en polvo y las almendras molidas a los ingredientes secos y revuelva.
6. Mezclar los ingredientes húmedos y secos hasta que todo esté bien combinado.
7. Incorporar las chispas de chocolate a la masa para galletas de manera uniforme.
8. Enrollar la masa en bolitas pequeñas, colocar en la bandeja para hornear y aplanar con cuidado con la palma de la mano.
9. Hornear durante unos 10-15 minutos.

Rinde aproximadamente 13 galletas

Por porción: 15 g de carbohidratos