Pudín de chocolate con mantequilla de maní y mermelada

El tofu sedoso le da cuerpo a este pudín y también aporta proteínas. No te preocupes, el cacao en polvo y la mantequilla de cacahuete harán que nadie note que has añadido tofu a escondidas.
1 libra (450 g) de tofu sedoso

1/3 taza (30 g) de cacao en polvo sin azúcar

¼ de taza (60 ml) de jarabe de arce o néctar de agave

1 cucharada de extracto de vainilla

3 cucharadas de mantequilla de maní

• Combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y mezclar hasta que quede suave.
• Verter la mezcla de pudín en mini tazas o tazones y disfruta.

Rinde de 4 a 6 personas

Por porción (si sirve para 6 personas): 216 kcal, 12,5 g de grasa (3,3 g de saturadas), 15,9 g de carbohidratos (11,2 g de azúcares), 10,2 g de proteínas, 2 g de fibra, 0,2 g de sal