Antipasti griego para untar

Este antipasti griego es un aperitivo sencillo de inspiración mediterránea , perfecto para las cálidas tardes de primavera. Con sabores italianos clásicos, se inspira en recetas tradicionales del sur de Italia, ofreciendo un comienzo fresco y sabroso para cualquier comida .

Ingredientes

Para la antipasti:

• 1/4 de cabeza mediana de radicchio, cortada en rodajas finas
• 1 cabeza de lechuga romana, cortada en rodajas finas (descarte las hojas exteriores)
• 1 tomate grande, cortado en cubos medianos
• 1 calabacín, cortado en cubos medianos
• 2 onzas de aceitunas Kalamata, sin hueso
• 1 cebolla roja mediana, cortada a lo largo por la mitad y en rodajas contra la fibra
• 2 onzas de pimientos morrones rojos asados
• 2 onzas de salami seco o sopressata (o ambos), cortados por la mitad

Para el aderezo:

• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharada de stevia líquida
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

1. En un tazón mezclar el radicchio, la lechuga romana, los tomates y el calabacín con la mitad del aderezo.

2. En una fuente grande para servir ensalada, colocar la mezcla de lechuga en el centro.

3. Colocar las aceitunas Kalamata, los pimientos morrones rojos asados y la cebolla en tres lugares separados del plato.

4. Colocar salami seco y/o sopressata entre las aceitunas, los pimientos y la cebolla y rocíar con más aderezo.