Judías verdes con queso de cabra y almendras

Parte de un menú completo de Acción de Gracias, este plato de judías verdes es una versión fresca y ligera del clásico guisado. Rápido de preparar y lleno de sabor, es el complemento perfecto para tu mesa navideña o para cualquier comida del año.

Ingredientes

• 1 1/2 libras de judías verdes frescas, recortadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de almendras fileteadas
• 2 onzas de queso de cabra, desmenuzado

Instrucciones

1. Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agregar las judías verdes y escaldar durante 3 minutos.
2. Transferir los frijoles a un recipiente con agua helada (para detener la cocción). Dejar reposar unos minutos y luego escurrir en un colador.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva. Añadir las judías verdes, salpimientar y cocinar de 8 a 10 minutos, o hasta que estén bien cocidas y tiernas.
4. Transferir los frijoles a un tazón, agregue las almendras y revuelva. Dejar enfriar de 10 a 15 minutos antes de agregar el queso de cabra (para que no se derrita con los frijoles).
5. Servir.

Rinde 6 porciones

Por porción: 117,8 calorías, 8,7 g de grasa total, 6,3 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 1,1 g de azúcar, 4,7 g de proteína