Pasta Fazool

Esto no es Pasta e Fagioli. Preparo pasta Fagioli como sopa y Pasta Fazool como plato principal. La primera vez que probé este plato fue en la universidad, visitando a un amigo cerca de la Avenida Franklin en Hartford, Connecticut. La madre de mi amigo Steve era italiana y preparaba la pasta fazool a la minute para el almuerzo. Me enganché.

Llamé a mi mamá y le pregunté por qué nunca nos preparaba pasta fazool. Mamá dijo que, de pequeña, mi abuela preparaba pasta fazool con frecuencia y que ya estaba harta. Bueno, esto es definitivamente una pérdida para nuestra familia, pero no para ti. Esta comida es deliciosa para el frío.

• 1/2 libra de pasta ditalini
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• ½ libra de panceta, cortada en cubos pequeños
• 1 cebolla grande, cortada en cubitos
• 1 cucharada de ajo picado
• Lata de 16 onzas de frijoles blancos toscanos, enjuagados (nos gusta la marca Cento)
• 2 tazas de salsa de tomate
• 1 ½ taza de queso pecorino romano rallado
• Sal y pimienta negra al gusto.

1. En una olla grande, cocinar los ditalini en 2 litros de agua con sal, hasta que estén muy al dente. Colar y reservar; no enjuagar.
2. En una sartén grande, poner ¾ de taza de aceite de oliva virgen extra y calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir la panceta cortada en cubos. Saltear hasta que esté crujiente.
3. Añadir cebolla picada. Cocinar hasta que empiece a volverse translúcida y luego añadir el ajo.
4. Agregar los frijoles, la pasta y la salsa de tomate y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
5. Agregar 1 taza de Pecorino Romano rallado y el resto del aceite de oliva virgen extra.
6. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
7. Servir en un tazón grande decorativo para pasta y adornar con 1/2 taza de queso Pecorino Romano rallado.

Rinde: 4 porciones

Por porción: 83 g de carbohidratos