Guarnición salada: Puré de coliflor bajo en carbohidratos

Las guarniciones siempre son las protagonistas del Día de Acción de Gracias . ¡Y este cremoso puré de coliflor lo consigue!

Claro, esta receta sería un complemento estupendo para tu banquete navideño , pero es perfecta en cualquier época del año. Y como la coliflor es la estrella, este puré de papas artificial tiene todo el sabor que te encanta, pero con solo una fracción de carbohidratos.

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor (mediana), lavada y cortada en ramilletes
• 1 cucharada de queso crema, ablandado
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• 4 rebanadas de tocino cocido (opcional)
• Cebollino fresco, para decorar (opcional)
• Mantequilla, para servir

Instrucciones

1. Poner a hervir una olla grande con agua a fuego medio-alto.
2. Colocar la coliflor en la olla con agua hirviendo y cocinar de 6 a 8 minutos o hasta que esté muy tierna. Escurrir bien y eliminar el exceso de humedad con papel absorbente.
3. Mientras aún esté caliente, transferir la coliflor a un procesador de alimentos o licuadora y triturar con el queso crema, el queso parmesano, el ajo, la sal y la pimienta. Licuar hasta obtener una mezcla casi homogénea.
4. Incorporar el tocino picado. Decorar con cebollino fresco y trocitos de mantequilla.

Rinde 4 porciones

Por porción: 129,8 calorías, 7,5 g de grasa total, 8,6 g de proteína, 7,9 g de carbohidratos, 3,6 g de fibra, 3,7 g de azúcar, 13,8 mg de colesterol, 284,9 mg de sodio.