Tacos al pastor bajos en carbohidratos con verduras frescas

Los tacos al pastor son la comida perfecta para llevar, con un sabor intenso y fáciles de personalizar. Para una versión baja en carbohidratos de los tacos al pastor tradicionales , prueba usar lechuga en lugar de tortillas y añade verduras frescas como rábano, pepino o aguacate para un aporte extra de nutrientes.

Ingredientes

• 500 g de carne de cerdo cortada en lonchas finas.
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de pasta de achiote
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 1/4 de taza de zumo de piña
• 4 tortillas de maíz
• Cilantro fresco, picado
• Cebollas picadas
• Trozos de piña
• Salsa verde o salsa roja (opcional)
• Gajos de lima

Instrucciones

1. En un cuenco, mezclar la pasta de achiote, el comino molido, el pimentón, el orégano seco, la sal, la pimienta, el vinagre blanco y el zumo de piña para crear una salsa de adobo.
2. Añadir las lonchas finas de cerdo a la marinada, asegurarse de que cada loncha quede bien cubierta. Tápar y refrigerar durante al menos 2 horas o toda la noche para que tenga mejor sabor.
3. Calentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina las lonchas de cerdo marinadas hasta que estén bien hechas y ligeramente doradas, unos 3-4 minutos por cada lado. Retíralas del fuego y déjalas reposar unos minutos antes de cortarlas en trozos más pequeños.
4. Calienta las tortillas de maíz en la parrilla durante unos 20 segundos por cada lado.
5. Monta los tacos colocando unas lonchas de cerdo asado en cada tortilla. Añade cebolla picada, cilantro fresco, trozos de piña y salsa si lo deseas. Sírvelos con gajos de lima.

Información nutricional:

• Calorías: 271 kcal
• Proteínas: 27 g
• Grasa: 8 g
• Carbohidratos: 21 g

La información nutricional de esta receta es una estimación.