Panqueques fáciles, bajos en azúcar y con crema batida de maple

Esponjosos, sencillos e infinitamente personalizables, estos panqueques son un éxito para el desayuno. Cúbrelos con fruta fresca, una cucharada de crema batida de maple o lo que tu corazón (y tu paladar) te digan. La receta rinde para unos 3 o 4 panqueques por persona y se prepara rápidamente en una licuadora.

Ingredientes

Panqueques

6 huevos orgánicos de gallinas camperas (si es posible)

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de vinagre de coco o vinagre de sidra de manzana

1 cucharada de vainilla

2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

3 tazas de harina de almendras

1/2 taza de leche de coco sin azúcar

Crema batida de maple

2 tazas de crema batida

1/4 taza de jarabe de arce

1/2 cucharada de canela (opcional)

Instrucciones

Panqueques

Licuar. La mezcla completa debe pesar unos 75 g. ¡Así que prepara esos pastelitos y calcula!

Crema batida de arce

Colocar la crema batida en un tazón, comenzar a batir la crema, agregar lentamente el almíbar (y la canela) hasta formar picos firmes.